سبک زندگی

رنگ نقش مهمی در نحوه درک برند شما دارد. خواه یک مارک تجاری باشید که می خواهید با مخاطبان جوانی ارتباط برقرار کنید یا یک فروشگاه لوازم پزشکی که سعی در تقویت اعتماد مشتری دارد ، می توانید مفاهیم رنگی را مطالعه کنید تا به شما کمک کند مشتری ایده آل خود را بهتر جذب و ارتباط برقرار کنید. از روانشناسی رنگ می توان برای کمک به ساخت یک مارک تجاری قوی و قابل استفاده استفاده کرد. در این مقاله ، ما توضیح خواهیم داد که روانشناسی رنگ چیست و شما را در مورد معانی رنگ برای محبوب ترین رنگهای استفاده شده آموزش می دهیم.

روانشناسی رنگ چیست؟

روانشناسی رنگ ، مطالعه رنگها در رابطه با رفتار انسان است. هدف آن تعیین چگونگی تأثیر رنگ بر تصمیمات روزمره ما مانند مواردی است که می خریم. آیا رنگ لباس ما را مجبور به خرید می کند؟ آیا رنگ های یک بسته باعث می شود که مارکی را نسبت به مارک دیگر انتخاب کنیم؟ آیا رنگ یک نماد باعث می شود که روی آن کلیک کنیم؟ پاسخ کوتاه بله است. اما قسمت چرا کمی پیچیده تر است. معانی رنگ می تواند در اینکه چرا برخی از رنگها را به رنگهای دیگر ترجیح می دهیم ، تأثیر داشته باشد. همین رنگ همچنین می تواند معانی مختلفی داشته باشد که به تربیت ، جنسیت ، مکان ، ارزشها و عوامل مختلف دیگر بستگی دارد.

چرا روانشناسی رنگ در بازاریابی مهم است؟

رنگ احساس را برمی انگیزد. احساسات را تحریک می کند. و در انتخاب رنگ برای مشاغل شما تفاوتی ندارد.

انتخاب رنگ های مناسب برای تلاش های بازاریابی می تواند تفاوت بین برجسته بودن نام تجاری شما در میان جمعیت یا ترکیب شدن با آن باشد. با استفاده استراتژیک از رنگ ها برای تلاش های خود در زمینه بازاریابی ، می توانید مخاطبان خود را وادار کنید آنچه را که می خواهید ببینند ببینند و به آنها کمک کنید تا شما را همانگونه که هدف شماست درک کنند. به همین دلیل است که درک روانشناسی رنگ می تواند برای تلاش های بازاریابی شما بسیار مفید باشد. زیرا می تواند به شما کمک کند برند خود را همانگونه که می خواهید به تصویر بکشید.

در حالی که انتخاب رنگ مناسب می تواند درک برند شما را افزایش دهد ، انتخاب نامناسب رنگ می تواند به تصویر برند شما آسیب برساند. به عنوان مثال ، اگر رنگهای اشتباهی را برای محتوا یا آرم خود انتخاب کنید ، ممکن است کمتر خوانا باشد و درک آن برای مخاطب سخت باشد. یا اینکه می توانید با هم نادیده گرفته شوید.

بازاریاب ها می توانند از رنگ برای تأثیرگذاری بر نحوه تفکر و رفتار مردم نسبت به مارک تجاری و نحوه تفسیر هرگونه اطلاعات استفاده کنند. انتخاب رنگ می تواند به افراد کمک کند تا تصمیم بگیرند چه چیزی مهم است. و به همین دلیل است که بازاریابان محتوا باید معنای رنگ های مختلف را درک کنند.

لیست معانی رنگ

روانشناسی رنگ قرمز

رنگ های بازاریابی مانند قرمز می توانند توجه ها را به خود جلب کنند. معنای رنگ قرمز با هیجان ، شور ، خطر ، انرژی و عمل همراه است. شاید متوجه شده باشید که برخی از مارک ها از قرمز برای دکمه های "اکنون سفارش دهید" یا برای بسته بندی خود به عنوان راهی برای برجسته شدن در قفسه استفاده می کنند. در روانشناسی رنگ ، قرمز شدیدترین رنگ است. و بنابراین ، می تواند شدیدترین احساسات را تحریک کند. رنگ قرمز همچنین می تواند باعث ایجاد خطر شود بنابراین شما می خواهید از رنگ کم استفاده کنید. اگر رنگ قرمز را به وب سایت خود اضافه می کنید ، اگر با طرح فروشگاه شما در تضاد باشد ، آن را برای نمادهای دعوت به عمل یا فروش ذخیره کنید.

قرمز رنگ نمادی است که برای مارک هایی مانند کوکاکولا و یوتیوب استفاده می شود. رنگ قرمز تمایل به اشتها دارد از این رو مارک هایی مانند کوکا کولا اغلب از آن در مارک تجاری خود استفاده می کنند. آنها همچنین از کلماتی مانند خوشبختی در مارک تجاری خود استفاده می کنند بنابراین از رنگ قرمز برای ایجاد هیجان استفاده می کنند. YouTube به دلیل هیجان تماشای آنلاین فیلم ها احتمالاً از رنگ قرمز استفاده می کند. توجه داشته باشید که چگونه قسمت قرمز رنگ آرم آنها دکمه بازی است که می تواند به مجبور کردن شخصی کمک کند. این شما را تشویق می کند که بخواهید پخش ویدیوهای آنها را فشار دهید.

روانشناسی رنگ نارنجی

در روانشناسی رنگ ، نارنجی نشان دهنده خلاقیت ، ماجراجویی ، اشتیاق ، موفقیت و تعادل است. رنگ نارنجی به هر تصویر ، وب سایت یا مواد بازاریابی که در آن است کمی سرگرم کننده می افزاید. علیرغم اینکه رنگ را به خود جلب می کند ، به اندازه رنگ قرمز دستور دهنده نیست. بسیاری از بازاریابان همچنان از رنگ برای تماس با وب سایت یا نواحی وب سایت استفاده می کنند که می خواهند آنها را نیز جلب کند.

معنای رنگ نارنجی در آرم هایی مانند Nickelodeon و The Home Depot می درخشد. Nickelodeon یک کانال کودک است و بنابراین آرم به طور دقیق نشان دهنده خلاقیت و اشتیاق مورد نیاز نمایش کودکان از طریق رنگ نارنجی بازیگوش است. هوم دپو محصولاتی را به فروش می رساند که می توانید برای خانه خود استفاده کنید. بسیاری از افراد خودشان این کار را می کنند (DIY) برای خرید محصولات برای بازسازی خانه خود یا انجام تنظیمات ، به Home Depot می روند. آرم نارنجی در اینجا همچنین نشان دهنده خلاقیت است.

روانشناسی رنگ زرد

در روانشناسی رنگ ، معنی رنگ برای زرد در اطراف آفتاب است. این احساس شادی ، مثبت اندیشی ، خوش بینی و تابستان را ایجاد می کند بلکه فریب و هشدار را نیز در پی دارد. برخی از مارک ها برای طراحی وب سایت خود از رنگ زرد شاد به عنوان پس زمینه یا حاشیه استفاده می کنند. همچنین اگر با سایر طراحی وب سایت شما مطابقت دارد ، می توانید از رنگ زرد برای نوار "ارسال رایگان" در بالای وب سایت خود استفاده کنید. کمی لمس رنگ زرد می تواند به بازدیدکنندگان وب سایت شما کمک کند فروشگاه شما را با یک چیز مثبت مرتبط کنند.

رنگ زرد توسط مارک هایی مانند فراری و ایکیا استفاده می شود. بسیاری از افراد رویای رانندگی با فراری را در سر می پرورانند. این برند لوکس با این احساس خوشبختی ، تابستان و سبک زندگی بی دغدغه همراه است. برند ایکیا از رنگ زردرنگ در مارک تجاری خود نیز استفاده می کند. خرید مبلمان چه ربطی به خوشبختی دارد؟ خوب ، بیایید بررسی کنیم چه کسی احتمالاً این محصولات را خریداری کرده است. بسیاری از افرادی که به تازگی خانه اول خود را خریده اند یا برای اولین بار از خانه خود نقل مکان کرده اند ، برای خرید محصولات جهت تهیه خانه خود به Ikea می روند. این نقطه عطف معمولاً پر از خوشبختی و خوش بینی برای تغییر جدید است که باعث می شود زرد رنگی عالی برای ارتباط با نام تجاری باشد.

روانشناسی رنگ صورتی

صورتی یک رنگ محبوب برای مارک هایی است که در درجه اول به مخاطبان زن خدمت می کند. در روانشناسی رنگ ، معنای رنگ صورتی حول زنانگی ، بازیگوشی ، عدم بلوغ و عشق بی قید و شرط است. برخی از مارک ها استفاده از رنگ صورتی را برای بسته بندی محصول مخصوصاً برای اسباب بازی های دخترانه انتخاب کرده اند. در حالی که مارک های دیگر رنگ صورتی را در آرم ، طراحی وب سایت یا پیام های اصلی برجسته می کنند.

از آنجا که معنی رنگ برای صورتی شامل زنانگی است ، جای تعجب نیست که مارک هایی مانند Victoria's Secret و باربی از این رنگ به شدت استفاده می کنند. Victoria's Secret حتی یکی از مارک های خود را صورتی نامید. آنها در وب سایت خود از ترکیبی از رنگ صورتی و سیاه برای برجسته کردن جزئیات اصلی بازاریابی استفاده می کنند. از آرم و پیام های خاص بازاریابی آنها نیز از رنگ صورتی استفاده شده است. در وب سایت باربی ، CTA به رنگ صورتی روشن است. منوی کشویی و کشویی بالای آن نیز به طرز نامحسوس از رنگ استفاده می کند. و البته بسته بندی و آرم محصولات آنها باعث تقویت رنگ صورتی زنانه در مارک تجاری آنها می شود.

روانشناسی رنگ سبز

در روانشناسی رنگ ، رنگ سبز ارتباط زیادی با طبیعت و پول دارد. رشد ، باروری ، سلامتی و سخاوت برخی از معنی مثبت رنگ برای رنگ است. معنای رنگ برای رنگ سبز برخی از ارتباطات منفی مانند حسادت را نیز در پی دارد. اگر در سلامت یا تناسب اندام هستید ، ممکن است انتخاب کنید که رنگ سبز بیشتری به فروشگاه آنلاین خود اضافه کنید. به عنوان مثال ، ممکن است تصویر یا آرم بنر صفحه اصلی شما دارای پس زمینه ای سبز باشد.

استفاده از رنگ سبز توسط مارک هایی مانند John Deere و Roots محبوب شده است. مارک John Deere کاملاً حول طبیعت است. خط تولید آنها در اطراف محوطه سازی ، کشاورزی ، تجهیزات مراقبت از چمن و موارد دیگر است. رنگ سبز آنچنان در مارک تجاری آنها نهفته است که حتی تجهیزات آنها نیز سایه سبز آرم آنهاست. به این ترتیب ، وقتی کسی آن محصول را ببیند ، بلافاصله می فهمد که این یک John Deere است. Roots یک خرده فروش مد است. با این حال ، هنگام مرور تصاویر بنر و مواد بازاریابی آنها ، اغلب مدل های آنها را در تنظیمات طبیعی بیرون پیدا می کنید. آرم سبز به خوبی با تصاویر طبیعی آنها ترکیب می شود و به آنها کمک می کند علاقه مندان به فضای باز را به عنوان بازار هدف خود جذب کنند. بنابراین حتی اگر محصولات شما لزوماً به یک طاقچه متصل نباشند ، می توانید از رنگ برای کمک به شما در جذب جمعیتی خاص استفاده کنید.

روانشناسی رنگ آبی

در روانشناسی رنگ ، معنی رنگ آبی نزدیک به دریا و آسمان است. ثبات ، هماهنگی ، آرامش ، آرامش و اعتماد به نفس تنها بخشی از احساساتی است که مشتری شما می تواند نسبت به نام تجاری شما هنگام ترکیب رنگ آبی در برند خود احساس کند. برعکس ، آبی همچنین می تواند برخی از معانی رنگ منفی مانند افسردگی را به همراه داشته باشد و می تواند حس سردی را ایجاد کند. رنگ آبی را می توان در آرم وب سایت یا در ناوبری برتر وب سایت خود استفاده کرد. برخی از خرده فروشان ضمانت ، گواهینامه اعتماد یا آیکون حمل و نقل رایگان خود را به رنگ آبی اضافه می کنند تا جنبه اعتماد به رنگ را تقویت کنند.

مارک های فنی مانند فیس بوک ، توییتر و اسکایپ اغلب از رنگ آبی در بازاریابی خود استفاده می کنند. اما خرده فروشانی مانند Walmart و Oral B نیز از این رنگ استفاده می کنند. رنگ آبی رنگ در آرم Walmart می تواند به موقعیت تجاری برند به عنوان قابل اعتماد ، قابل اعتماد و آرامش بخش کمک کند. از این گذشته ، Walmart مکانی است که در آن می توانید مواد غذایی خریداری کرده و خریدها را در یک مکان مناسب انجام دهید. Oral B یک برند بهداشتی دندانپزشکی است که مسواک می فروشد. جایگاه های بهداشتی ، مانند Oral B ، به طور معمول از رنگ آبی در مارک تجاری خود استفاده می کنند تا به مردم کمک کند نام تجاری را با یک محصول با کیفیت ، قابل اعتماد و ایمن مرتبط کنند.

روانشناسی رنگ بنفش

در روانشناسی رنگ ، بنفش یک رنگ سلطنتی است. معنی رنگ بنفش به قدرت ، اشراف ، تجمل ، خرد و معنویت متصل است. اما از استفاده بیش از حد از رنگ خودداری کنید زیرا باعث احساس ناامیدی می شود. برخی استفاده بیش از حد آن را مغرور می دانند. شما می توانید نکاتی از بنفش را به طراحی وب سایت خود مانند نوار حمل رایگان ، آرم خود و به عنوان رنگ برجسته در گرافیک خود اضافه کنید.

بنفش از مارک های رنگی مانند Hallmark و Yahoo استفاده می کند. هنگام مرور هر دو وب سایت ، متوجه خواهید شد که بنفش یک رنگ لهجه است. در هال مارک ، آرم و ناوبری بالا بنفش است اما در بقیه وب سایت از رنگهای متنوع دیگر استفاده شده است. در یاهو ، آرم ، کلمات ناوبری برتر و نمادهای یاهو مانند نامه از رنگ بنفش استفاده می کنند.

روانشناسی رنگ سفید

در روانشناسی رنگ ، رنگ سفید معصومیت ، خوب بودن ، پاکیزگی و فروتنی را به نمایش می گذارد. به خاطر داشته باشید که این معنای فرهنگ آمریکای شمالی است. در بعضی از نقاط جهان ، رنگ سفید معنای مخالف دارد. شما می خواهید این موضوع را بر اساس مخاطبی که به آن خدمت می کنید در ذهن داشته باشید. معنای رنگ برای سفید در جایی که نماد عقیم سازی و سرما است ، جنبه منفی دارد. در یک وب سایت تجارت الکترونیکی ، رنگ سفید بیشترین استفاده را دارد. احتمالاً از آن به عنوان رنگ پس زمینه عکس محصول خود استفاده خواهید کرد. صفحات شما احتمالاً دارای پس زمینه سفید با قلم سیاه خواهند بود. دلیل این امر این است که ، قلم سیاه در پس زمینه سفید بهترین ترکیب رنگ برای خوانایی است.

سفید رنگی است که ASOS و آدیداس در بازاریابی خود استفاده می کنند. در ASOS ، کلمات موجود در عنوان ، آرم و پس زمینه سفید هستند. وقتی زمینه خاکستری یا سیاه باشد ، فونت سفید است و وقتی زمینه سفید باشد ، قلم سیاه است. در فروشگاه آنلاین آدیداس ، ناوبری برتر سیاه است. استفاده از یک آرم سفید به ایجاد کنتراست کمک می کند. از آنجا که پس زمینه آنها سفید است ، آنها انتخاب کرده اند که از رنگ خاکستری به عنوان پس زمینه عکسهای محصول استفاده کنند تا لحن دیگری به ترکیب اضافه کنند. بسیاری از مارک هایی که سفید رنگ اصلی دارند تمایل دارند آن را با سیاه یا خاکستری ست کنند.

روانشناسی رنگ سیاه

سیاه در خرده فروشی یک رنگ محبوب است. در روانشناسی رنگ ، معنی رنگ سیاه نمادی از رمز و راز ، قدرت ، ظرافت و ظرافت است. در مقابل ، معنای رنگی می تواند احساساتی مانند غم و غضب را نیز برانگیزد. بسیاری از خرده فروشان مد از رنگ سیاه در آرم خود استفاده کرده اند. سیاه همچنین رنگی محبوب برای متن است زیرا خواندن آن رنگی آسان است. برخی از مارک ها برای ایجاد لحن یا قوام خاصی در وب سایت خود استفاده از عکس های سیاه و سفید را برای تصاویر یا آیکون های بنر سبک زندگی انتخاب می کنند.

مشکی یک خرده فروشی رنگی است که از شانل و نایک استفاده می کنند. Chanel از رنگ سیاه برای لوگوی خود استفاده می کند و چندین تصویر سیاه و سفید در وب سایت خود دارد تا ظاهر سازگار داشته باشد. هنگامی که شروع به مرور وب سایت آنها می کنید ، پس زمینه ناوبری بالای مشکی ظاهر می شود. آنها از گرافیکی سیاه بر روی گرافیک خود برای تصاویر و متن خود استفاده می کنند. قابل توجه است ، فراخوان آنها برای اعمال نیز سیاه است. به ویژه ، بسیاری از خرده فروشان در حوزه مد ، از اقدامات فراخوانی سیاه استفاده می کنند که به خوبی در پس زمینه سفید قرار دارد. نایک همچنین از طرح رنگی سیاه ، سفید و خاکستری برای وب سایت خود استفاده می کند. آرم و فونت آنها در سرتاسر وب سایتشان سیاه است. بنابراین ، خواندن وب سایت آسان است. مانند Chanel ، عملکرد آنها نیز سیاه است که تأکید بصری را برای افزودن به مورد به "کیف" (سبد خرید) شما جلب می کند.

روانشناسی رنگ خاکستری 

در روانشناسی رنگ ، خاکستری نشان دهنده بی طرفی و تعادل است. معنای رنگ آن احتمالاً از سایه بین سفید و سیاه است. با این حال ، رنگ خاکستری برخی از مفاهیم منفی را به همراه دارد ، به ویژه هنگامی که صحبت از افسردگی و از دست دادن است. عدم رنگ آن باعث کسل شدن آن می شود. از رنگ خاکستری می تواند برای رنگ قلم ، هدر ، گرافیک و حتی محصولات استفاده شود تا مخاطبان زیادی را به خود جلب کند.

اپل نمونه ای از مارک تجاری است که از رنگ خاکستری در مارک تجاری خود استفاده می کند. به هر حال ، بسیاری از لپ تاپ های آنها به رنگ خاکستری یا نقره ای است زیرا رنگ خنثی آن هیچ کس را عقب نمی اندازد. در وب سایت خود ، آنها از رنگ خاکستری برای هدر خود استفاده می کنند تا در مقابل یک آرم سفید قرار بگیرند. با این حال ، در طول نام تجاری آنها ، تعادل بین سفید ، سیاه و خاکستری استفاده شده را مشاهده خواهید کرد که می تواند به حفظ ظاهر تمیز و خنثی کمک کند.

روانشناسی رنگ قهوه ای

قهوه ای یک رنگ خاکی است. به هر حال ، این رنگ زمین ، چوب و سنگ است. بنابراین به طور طبیعی ، روانشناسی رنگ این نکته را برجسته می کند که معنای رنگ برای قهوه ای به راحتی ، امنیت و طبیعت پایین به زمین مربوط می شود. در بازاریابی متوجه خواهید شد که رنگ قهوه ای اغلب برای محصولات طبیعی و غذایی استفاده می شود. قهوه ای رنگی است که به دلیل تضاد در پس زمینه سفید ، در آرم ها ، تصاویر بنر و حتی گاهی متن ها نشان داده می شود.

UPS نمونه ای از مارک تجاری است که از معنای رنگی در مارک تجاری خود بهره می برد. در وب سایت آنها ، قهوه ای رنگ در آرم آنها در منوهای ناوبری و کشویی تأکید شده است. همچنین ممکن است متوجه شوید که رنگ های مکمل شامل زرد و سبز است که همگی دارای عناصر طبیعی هستند. به عنوان مثال ، رنگ زرد ممکن است نشان دهنده خورشید و سبز ممکن است نشان دهنده طبیعت باشد. در کل ، به موقعیت تجاری مارک UPS به عنوان یک شرکت مطمئن ، قابل اعتماد و فرومایه کمک می کند ، دقیقاً همان چیزی که شما از یک سرویس تحویل می خواهید.

باورهای غلط پیرامون روانشناسی رنگ

حتی اگر روانشناسی رنگ سالها مورد مطالعه و تجزیه و تحلیل قرار گرفته است ، هنوز بحثهای زیادی در مورد تأثیر دقیق رنگ بر روانشناسی انسان وجود دارد.

اما سوال این است: چرا این همه تصور غلط درباره روانشناسی رنگ و معنای آن وجود دارد؟

یکی از دلایل آن این است که وقتی صحبت از روانشناسی رنگ می شود ، متغیرهای زیادی وجود دارد. این احتمال وجود دارد که افراد مختلف رنگها را متفاوت ببینند. نحوه درک شما از یک رنگ خاص ممکن است ارتباط زیادی با ترجیح شخصی ، تجربیات گذشته ، تفاوت های فرهنگی ، تفاوت های جنسیتی و غیره داشته باشد.

نتیجه گیری:

اکنون که آموخته اید روانشناسی رنگ چیست و رایج ترین معنی رنگ برای هر رنگ چیست ، وقت آن است که آنها را در تجارت خود اعمال کنید. در حالی که در بسیاری از طاقچه ها از رنگ های مشترک استفاده شده است ، مانند آبی برای مراقبت های بهداشتی ، لازم نیست همیشه از قوانین پیروی کنید. رنگ هایی را انتخاب کنید که نمایانگر آنچه شما می خواهید در مورد نام تجاری شما باشد یا آنچه می خواهید مشتریان هنگام مرور فروشگاه آنلاین خود احساس کنند ، باشد.

سه دانشمند با مطالعه روی روند انقراض هزاران گونه از مهره‌داران به این نتیجه رسیده اند که بشر در مسیر وقوع بزرگترین فرایند انقراض پس از نابودی دایناسورها در حدود ۶۶ میلیون سال پیش قرار گرفته است و زمانی برای جبران کردن نتیجه فعالیت های مخربش ندارد.

نتایج این مطالعه جدید نشان می دهد جمعیت نزدیک به ۹۰۰۰ گونه مهره دار از جمله پستاندارانی مانند یوزپلنگ ها، شیرها و زرافه ها از سال ۱۹۰۰ تا ۲۰۱۵ با کاهشی بی سابقه مواجه شده‌ است. نزدیک به ۲۰۰ گونه در طول ۱۰۰ سال گذشته منقرض شده اند و این انقراض ها نشان دهنده آغاز ششمین دوران انقراض کلی در زمین است که می‌تواند عواقب جبران ناپذیری برای انسان ها داشته‌ باشد.

به گفته رودولفو دیرزو محقق دانشگاه استنفورد، این یک مورد نابودی زیستی است که به صورت جهانی رخ می دهد، حتی اگر تعدادی از گونه های مورد مطالعه در جایی از جهان باقی مانده باشند. محققان با بررسی ۲۷۶۰۰ گونه پرنده، دوزیست، پستاندار و خزنده که نیمی از مهره داران شناخته شده را تشکیل می دهند، دریافتند ۸۸۵۱ مورد از آنها،‌ یعنی درحدود ۳۲ درصد از آنها دچار کاهش شدید جمعیت و کوچک شدن زیستگاه شده اند.

بررسی دقیق تر ۱۷۷ گونه از پستانداران نشان داد بیش از ۴۰ درصد از آنها دچار کاهش شدید جمعیت شده‌اند و این یافته به آن معنی است که میلیاردها حیوانی که زمانی در زمین پرسه می‌زدند،‌ اکنون دیگر وجود ندارند. دانشمندان این کاهش شدید جمعیت را فرسایش عظیم بزرگترین تنوع گونه‌های زیستی تاریخ زمین می‌دانند.

به گفته دانشمندان دوره ششم انقراض در زمین هم اکنون آغاز شده و فرصتی برای انجام اقدامات تاثیرگذار باقی نمانده است، زیرا در نهایت تنها دو تا سه دهه دیگر وقت باقی مانده است. همه نشانه‌ها به بزرگترین یورش به تنوع گونه‌های زیستی طی دو دهه آینده اشاره دارند. برای مثال تا سال گذشته کمتر از ۷۰۰۰ یوزپلنگ در جهان باقی مانده بود و جمعیت آنها تا ۱۵ سال آینده ممکن است ۵۳ درصد کاهش پیدا کند. اورانگوتان‌های بورنئو و سوماترا نیز سال‌ها است در گروه جانداران در حال انقراض قرار گرفته اند زیرا زیستگاه های خود را از دست داده اند.

جمعیت شیرها طی ۲۰ سال گذشته بیش از ۴۰ درصد کاهش داشته است و شیرهای آفریقای غربی در آستانه انقراض قرار دارند و تنها ۴۰۰ مورد از آنها باقی مانده‌ است. دلیل وقوع و امتداد این فجایع، تداوم فعالیت های مخرب انسان و در نتیجه آن ازبین رفتن زیستگاه‌های جانداران، کاهش تعداد آنها و تخریب شرایط اقلیمی است.

درک ما از واقعیت همیشه کامل نیست. فقط به اینکه مغز چگونه به توهمات نوری واکنش نشان می دهد فکر کنید. اما چرا این گونه است که برخی افراد توهمات شنوایی تجربه می کنند – مثلا شنیدن صداهایی در سرشان ـ و برخی دیگر تجربه نمی کنند؟

روانپزشک آی. آر. پاورز از دانشگاه ییل و همکارانش به دنبال پیدا کردن پاسخی برای این سوال هستند. آنها در تحقیقی علمی که به تازگی منتشر شده، توضیح می‌دهند که چگونه برخی افراد، بیش از حد تحت تأثیر انتظارات و ارتباطاتی که بر اساس تجربه داشته‌اند، قرار می‌گیرند؛ و این باعث می‌شود آنها به توهمات شنوایی، حساس‌تر شوند.

آنها برای ایجاد توهمات شنیداری از تکنیکی به نام شرطی سازی پاولویان (Pavlovian conditioning) استفاده کردند. این زمانی است که یک محرک با محرکی دیگر مطرح می‌شود و بین این دو ارتباطی به وجود می آورد. در آزمایش اصلی، پاولو ارتباط بین غذا و صدای زنگ را به سگ ها آموزش داد. در اینجا، پاورز و همکارانش از تخته‌ی چکرز و آهنگ استفاده کردند.

محققان به منظور ایجاد ارتباط بین این دو محرک در چشم ها (و گوش های) شرکت کنندگان، همزمان آهنگ را نواختند و همزمان تخته‌ی چکرز را نشان دادند و این کار را چندبار انجام دادند و شدت آهنگ را تنظیم کردند. گاهی اوقات اصلا آهنگ نمی نواختند و فقط خود تخته‌ی چکرز را نشان می‌دادند. در طول آزمایش، بسیاری از شرکت کنندگان توهمات شنوایی گزارش کردند (به عنوان مثال ادعا کردند که صدای معدومی را شنیدند) اما برخی دیگر، این صداها را بیشتر و شدیدتر از دیگران تجربه کردند.

آنها قبل از آزمایش به چهار گروه تقسیم شدند؛ دو گروه که صداها را می‌شنوند (افرادی که تشخیص داده شد مبتلا به اسکیزوفرنی بودند و افرادی که به تشخیص خودشان مبتلا به بیماری روانی بودند) و دو گروه که نمی‌شنوند (افراد سالم و افراد مبتلا به بیماری روحی و روانی که صدایی نمی‌شنیدند). هر شرکت کننده با توجه به اینکه آهنگ را می شنید یا خیر، باید دکمه‌ی «بله» یا «خیر» را فشار می داد. هرچه از تصمیم خودشان مطمئن تر بودند، مدت زمان طولانی تری دکمه را فشار می دادند.

شاید کاملاً تعجب آور نباشد، افرادی که سابقه‌ی توهمات شنیداری داشتند به احتمال بیشتری آهنگ معدوم را «می‌شنیدند». همچنین احتمال گزارش توهم در آنها، نسبت به افرادی که سابقه‌ی توهمات شنیداری نداشتند، پنج برابر بیشتر بود و در قضاوت خود ۲۸٪ مطمئن تر بودند. محققان همچنین خاطر نشان کردند که شرکت کنندگان مبتلا به بیماری روانی، چه اسکیزوفرنی و چه بیماری روانی بدون توهمات شنیداری، در پایان آزمایش به احتمال کمتری متوجه کمتر شدن آهنگ می‌شدند. این نشان می‌دهد که آنها، در مقایسه با دیگران، زمان دشوارتری برای به روزرسانی باورهایشان در مورد ارتباط بین آهنگ و تخته‌ی چکرز داشتند.

مدل سازی کامپیوتری از مغز شرکت کنندگان چیزهای زیادی را آشکار کرد. کسانی که تجربه‌ی توهمات شدید داشتند، مخچه‌ی آنها فعالیت کمتری داشت. مخچه مسئول برنامه ریزی و هماهنگ کردن فعالیت های آینده است. برای این کار، باید بتوانید باورهایتان در مورد دنیای بیرون را به روزرسانی کنید، که این با بقیه‌ی یافته های آزمایش متناسب است.

این مطالعه، تحقیقات قبلی که همبستگی بین مفروضات و انتظارات مردم با توهمات بصری را بررسی کرده‌اند، دوباره تصدیق می‌کند. اما الآن چه؟ می‌توان برای کمک به ایجاد تفاوت بین افراد مبتلا به بیماری روانی و افراد غیرمبتلا به بیماری روانی که صداها را می شنوند، از مطالعات بزرگ تر و تاکتیک های یادگیری ماشین استفاده کرد. بدین معنی که در آینده، شاید محققان بتوانند تشخیص دهند که آیا افرادی که توهمات را تجربه می کنند در معرض بیماری روانی هستند یا خیر؛ و اگر در معرض بیماری روانی هستند، شاید محققان بتوانند درمان‌های هدفمندتری را ارائه دهند.

چگونه شما می توانید یک ستاره را از شبه ستاره تشخیص دهید؟ پس از یک دهه جمع آوری داده از فضا، اخترشناسی بنام “ترنت دوپوی” به نظر می رسد که پاسخی برای این سوال دارد.

اجرام زیادی وجود دارند که نه می توان آنها را در گروه سیارات بزرگ در نظر گرفت و نه می توان جزو ستارگان به حساب آورد. دانشمندان برای حل این معضل، جواب ساده ای را ارائه دادند. محققی بنام دوپوی جرم را کلید حل مسئله می داند. او می گوید: « جرم مهمترین ویژگی برای یک ستاره می باشد چرا که مسیر زندگی یک ستاره را تعیین می نماید.» ترنت دوپوی از دانشگاه تگزاس واقع در شهر آوستین، در یک گردهمایی در مجمع ستاره شناسی آمریکا توضیحاتی در این باره ارائه داد.

ما از اینکه زمین در منطقه قابل سکونت ستاره ای قرار دارد؛ جرم کافی برای انجام گداخت هسته ای برای میلیاردها سال را دارد. بدیهی است که این ویژگی موجب وجود حیات در زمین شده است. اما همه چیز در زمین زیبا و آرام نیست. ستارگان پرجرم به سرعت سوخت خود را مصرف می کنند و سپس به صورت انفجار ابرنواختری به زندگی خود پایان می دهند. شبه ستارگانی با جرم کمتر، همانند کوتوله های قهوه ای، جرمی بیش از جرم یک سیاره داشته اما در عین حال جرم کافی برای تبدیل شدن به ستاره را نیز ندارند.

گاهی اوقات “ستارگان ناقص” هم نام گذاری می شوند. این گونه از شبه ستارگان در جهان بسیار زیاد وجود دارند. این ستارگان به علت اینکه تاریک هستند و درخشندگی ندارند به همین علت رصد و تحقیق بر روی آنها کاری بسیار مشکل می باشد. برای اولین بار در ۵۰ سال پیش، موضوع وجود این گونه از ستارگان به میان آمد. آنها گونه ای بین ستاره و سیاره می باشند و به تازگی توسط دانشمندان به طور جدی مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته اند.

دوپوی می گوید: « ستارگانی که در شب می بینیم تنها بخش کوچکی از جهان ما هستند. هر جرمی در فضا که شبیه به ستاره باشد الزاما ستاره نیست! اما سوال اینجاست که چگونه گاهی اوقات یک جرم به ستاره تبدیل نمی شود؟ یا چگونه برخی از اجرام به ستاره تبدیل می شوند؟ این دو سوال از اهمیت یکسانی برخوردارند.» ستارگانی مثل خورشید بخاطر فرآیندهای گداخت هسته ای در هسته و تبدیل هیدروژن به هلیوم وجود دارند.

این برهمکنش های هسته ای هستند که موجب درخشش یک ستاره می شوند، هرچه هستۀ ستاره دمای بالاتری داشته باشد، میزان برهمکنش ها بیشتر و شدیدتر خواهد بود و در نتیجه ستاره درخشان تر خواهد بود. به طور مشابه، ستارگان با جرم کم، درخشندگی کمتر و هسته سردتری خواهند داشت و برهمکنش ها بسیار کمتر رخ می دهند. ممکن است اسم “کوتوله ی قهوه ای” شما را گمراه کند و تصور کنید که این گونه از شبه ستارگان به رنگ قهوه ای هستند. این گونه از شبه ستارگان، در ابتدا قرمز رنگ هستند اما بر اثر مرور زمان بخاطر کاهش دما، رنگ سطحشان تیره شده و رنگشان مشکی می شود.

با وجود اینکه این گونه از شبه ستارگان، نسبت به حتی بزرگترین سیارات جرم بیشتری را دارا هستند، اما جرم کافی برای اینکه در هستۀ خود گداخت هسته ای انجام شود را ندارند. در سال ۱۹۶۰، دانشمندان پیش بینی کردند که جرم مورد نیاز برای انجام گداخت هسته ای در هسته ستاره از یک حد ِ خاص نمی تواند کمتر باشد. دوپوی می گوید: « اگر جرم کمتر از این حد باشد، آن شبه ستاره انرژی لازم برای تابش نور از خود را ندارد و اجرامی از این قبیل برای همیشه سرد و تاریک خواهند بود.»

تحقیقات اخیر در خصوص تغییر و تحولات در ستارگان نشان می دهد که تفاوت بین کوتوله سرخ و کوتوله قهوه ای از لحاظ جرم به اندازۀ ۷۵ برابر جرم سیاره مشتری می باشد (یا به عبارت دیگر، ۷ تا ۸ درصد از جرم خورشید) تاکنون هیچ یک از محاسبات دوپوی تایید نشده است. دوپوی به همراه لویی از دانشگاه هاوایی به مدت ۱۰ سال بر روی ۳۱ کوتوله قهوه ای دوتایی با استفاده از قوی ترین تلسکوپ های دنیا مثل تلسکوپ رصدخانه کک و تلسکوپ رصدخانه کانادا-فرانسه-هاوایی و همچنین تصاویر گرفته شده از تلسکوپ فضایی هابل، کار کردند. دوپوی و لیو برای اولین بار تحقیقات گسترده در زمینۀ کوتوله های قهوه ای را شروع کردند که از آن زمان یک دهه می گذرد.

براساس نظریه آقای دوپوی، اجرام آسمانی برای آنکه تبدیل به ستاره گردند و گداخت هسته ای در هستۀ خود داشته باشند باید جرمی معادل ۷۰ برابر جرم سیاره مشتری دارا باشند. او همچنین حداقل دمای مورد نیاز برای تبدیل شدن به ستاره را نیز تایین کرد که برابر با ۱۳۱۵ درجه سلسیوس می باشد؛ بدین منظور که اگر یک جرم آسمانی دمایش کمتر از ۱۳۲۶ درجه سلسیوس باشد، کوتوله قهوه ای می باشد.

این نکته به دانشمندان کمک می کند که جواب سوال خود مبنی بر چگونگی شکل گیری ستارگان و تحولاتشان و همچنین اینکه چرا برخی از اجرام به ستاره تبدیل نمی شوند، را پیدا کنند. همچنین برای درک چگونگی شکل گیری سیارات به ما کمک می کند چرا که تبدیل شدن یا نشدن یک جرم به ستاره تاثیر زیادی بر منظومۀ آن ستاره و اجرام ِ اطرافش دارد.

محققان آمریکایی می گویند: یک نوع پروتئین که توسط زنبورهای عسل تولید می شود، می تواند در عرض ۳۰ سال به ساخت یک آنتی بیوتیک جدید منجر شود.

هر سال شمار زیادی از مردم سراسر جهان به باکتری های مقاوم به دارو آلوده می شوند و برای تعدادی از آنها این عفونت و عوارض مرتبط با آن کشنده است.

مقامات بهداشتی به دلیل مقاوم شدن گونه های باکتریایی در مقابل داروهایی که مدت های زیادی استفاده شده اند، به دنبال ساخت آنتی بیوتیک های جدید هستند.

محققان دائما سرگرم اسکن کردن ماهیت ترکیبات و مولکول هایی هستند که می توانند الهام بخش ساخت آنتی بیوتیک های جدید باشند.

مطالعات اخیر ترکیبات بالقوه ای را در اسفنج ها و اژدهای کومودو (یک گونه بزرگ مارمولک که در جزایر کومودو، رینکا، گیلی موتانگ، پادار و فلورس در کشور اندونزی یافت می شود) برای ساخت آنتی بیوتیک های جدید شناسایی کرده اند.

اما در یک مطالعه جدید که هفته جاری در مجله Nature Structural & Molecular Biology منتشر شد، محققان یک پروتئین نوید بخش به نام Api137 را شناسایی کرده اند که توانایی مسدود کردن تولید پروتیین را در باکتری های مضر دارد.

این پروتئین که بطور طبیعی توسط زنبورهای عسل تولید می شود این حشرات را از آلوده شدن به عفونت محافظت می کند.

 بیشتر آنتی بیوتیک ها، تولید پروتئین را با هدف قرار دادن ریبوزوم در داخل سلول های باکتریایی مختل می سازند. ریبوزوم مسئول سنتز پروتئین هایی است که به سلول های باکتری اجازه عملکرد می دهد.

اما Api137 یک پپتید ضدباکتریایی است که با شکستن رویه DNA translation عمل می کند؛ DNA یک رویه ژنومیک است که در جریان آن ساختارهای ژنتیک به پروتئین های تازه خوانده و تعبیر می شوند.

تجزیه و تحلیل جدید Api137 که در دانشگاه ایلینویز در شیکاگو انجام شد به محققان در شناخت بهتر نحوه عملکرد این پروتئین کمک کرده است. اکنون محققان سرگرم فعالیت برای تکثیر و سنتز این پپتید در آزمایشگاه هستند.

به گفته محققان با استفاده از نحوه عملکرد این پروتئین می توان داروهای جدیدی ساخت که با استفاده از یک مکانیزم عمل مشابه موجب کشته شدن باکتری می شوند.

منظومه شمسی بسیار زیباست. چهار سیاره سنگی، چهار غول گازی، چند سیاره کوتوله کوچکتر که از خاک و یخ تشکیل شدند و مجموعۀ بی شماری از قمرها و اجرام کوچکتر، همگی فرصتی بی نظیر برای مطالعه و مسحور شدن توسط ِ این اشیا نجومی فراهم آورده است. به این مجموعه خورشید و کمربند سیارک ها و کمربند کویپر و دنباله دارها را نیز اضافه کنید و مطالعه همین مقدار برای سرگرم نگه داشتن شما تا پایان عمر کافی خواهد بود. اما چرا اشیا بزرگ در منظومۀ شمسی کروی هستند؟

برای پاسخ به این سوال ابتدا باید چگونگی عملکرد گرانش در شکل گیری منظومه شمسی را درک کنیم: براساس پذیرفته شده ترین مدل از تشکیل سیارات و ستارگان (و یا فرضیه سحابی) منظومه شمسی ما از یک سحابی که ابری متشکل از گرد و غبار و گاز بود شروع به شکل گیری کرد. بر اساس این فرضیه حدود ۴/۵۷ میلیارد سال پیش رویدادی رخ داد که باعث در هم فشردگی گرانشی این گازها گردید. این رویداد ممکن است عبور یک ستاره و یا برخورد امواج شوک ناشی از یک انفجار ِ ابرنواختری بوده باشد.

اما نتیجه این بود که در اثر این در هم فشردگی گرانشی، مقادیری از این گازها و غبار در مناطقی فشرده تر جمع شدند و خود این مناطق چگال تر، شروع به جذب مواد بیشتر از گازها و غباراطراف خود کرد. در حالیکه قانون بقای اندازۀ حرکت باعث گردش این مواد به دور خود می گشت، افزایش فشار نیز باعث گرم شدن این گازها گردید و در نهایت بیشتر این مواد در کره ای در مرکز این گاز تجمع کرده و خورشید را شکل دادند در حالیکه مابقی مواد به صورت دیسکی در اطراف مرکز به گردش در آمده و دیسک پیش سیاره ای را ایجاد کردند.

سیارات در این دیسک در اثر گرانش و جمع شدن ذرات و تشکیل اجسام بزرگتر به وجود آمدند. فلزات و سیلیکات ها به علت دارا بودن نقطه جوش بالا این توانایی را داشتند تا در نزدیکی خورشید حالت جامد خود را حفظ کنند و همین موضوع باعث به وجود آمدن سیارات سنگی مانند عطارد، ناهید، زمین و مریخ در نزدیکی خورشید گردید. اما از آنجایی که عناصر فلزی تنها کسر گوچکی از سحابی خورشیدی را شامل می شدند این سیارات سنگی امکان رشد بیشتر و بزرگتر شدن را نیافتند.

در مقابل سیارات غول پیکر گازی مانند مشتری، زحل، اورانوس و نپتون فراتر از نقطه ای بین مدار مریخ و مشتری شکل گرفتند. در این ناحیه مواد فرار به قدر کافی خنک هستند و این امکان را یافتند تا بتوانند جامد باقی بمانند. از آنجایی که مواد یخی تشکیل دهندۀ این سیارات بسیار بیشتر از فلزات و سیلیکای سیارات سنگی داخلی بودند به این سیارات اجازه داد تا به حد کافی رشد کنند و سنگین شوند تا بتوانند اتمسفر عظیمی از هلیوم و هیدروژن را جذب کنند. باقیمانده مواد موجود در دیسک پیش سیاره ای که تشکیل سیاره ندادند در نواحی که امروزه کمربند سیارکی، کمربند کویپر و ابر اورت خوانده می شود، جمع شدند.

اما برای پی بردن به عاملی که باعث کروی شدن سیارات گردید باید با مفهومی به نام تعادل هیدرواستاتیک آشنا شویم: تعادل هیدرواستاتیک در اخترفیزیک به حالتی اشاره دارد که بین فشار گرمایی که از درون یک سیاره به جهت بیرون وجود دارد و فشار جرم مواد این سیاره که به سمت داخل وجود دارد تعادلی برقرار شود. این حالت زمانی اتفاق می افتد که یک ستاره یا سیاره یا شبه سیاره به قدر کافی پرجرم شود که نیروی حاصل از گرانش این مواد باعث فشرده کردن بیشتر این مواد به شکلی هندسی با بیشترین بهره وری یا به عبارت دیگر شکل کروی گردد و به طور معمول اجرام نجومی زمانی به این مرحله می رسند که قطرشان از هزار کیلومتر تجاوز کند. (هر چند این اندازه به چگالی مواد تشکیل دهندۀ آنها نیز بستگی دارد)

بنا به تعریف اتحادیه بین المللی اخترشناسی “سیاره” چنین مشخصاتی دارد:

۱- به دور خورشید یا یک ستاره می چرخد.

۲- جرم کافی برای گرانش خود را دارد تا بر نیروهای اجسام صلب(سخت) غلبه کند و در نتیجه دارای شکلی تقریبا گرد و دارای تعادل هیدرواستاتیک است.

۳- تمام مسیر (مدار) خود را از اجرام ریز و درشت در نزدیکی اش را پاکسازی کرده است.

این سازمان همچنین تعریف “سیاره کوتوله” را این چنین بیان می کند:

۱- به دور خورشید یا یک ستاره می چرخد.

۲- جرم کافی برای گرانش خود را دارد تا بر نیروهای اجسام صلب(سخت) غلبه کند و در نتیجه دارای شکلی تقریبا گرد و دارای تعادل هیدرواستاتیک است.

۳- تمام مسیر (مدار) خود را از اجرام ریز و درشت جارو نکرده است (آنها جذب یا دفع نکرده) 

۴- قمر یک سیاره نیست.

شرکت خطوط هواپیمایی «بریتیش» قصد دارد از ضایعات خانگی برای تولید سوخت برای هواپیماهایش استفاده کند.

خطوط هواپیمایی بریتیش (British) اعلام کرده است که قصد دارد مجموعه ای از زباله دان های متشکل از زباله های خانگی و کارخانه بازیافت را در اختیار گرفته و آنها را به سوخت جت برای ناوگان هوایی خود تبدیل کنند.

این طرح که در حال حاضر با مشارکت شرکت سوخت های تجدیدپذیر شرکت ولوسیس (Velocys) در حال بررسی و ارزیابی است، بخشی از برنامه ای است که برای کاهش 50 درصدی انتشار آلاینده‌ها از ناحیه ناوگان هوایی تا سال 2050 طراحی شده است.

شرکت هواپیمایی بریتیش می‌گوید اولین کارخانه تصفیه پساب تحت اختیار این شرکت، هر سال صدها تن ضایعات خانگی را گرفته، دفن کرده و آنها را به سوخت تجدیدپذیر پاک تبدیل می کند.

این مواد زائد شامل پوشک بچه، ظروف پلاستیکی مواد غذایی و بسته بندی های مواد غذایی می شود.

انتظار می رود سوخت تولید شده در مقایسه با سوخت های فسیلی، تولید گازهای گلخانه ای را حدود 60 درصد کاهش داده و سالانه کاهش حدود 60 هزار تنی انتشار دی اکسید کربن را به ارمغان آورد.

انتظار می رود که این کارخانه تا زمانی که در حال اجرا است، سوخت کافی برای هر هواپیمای مسافربری «787 Dreamliner» را از لندن به سن خوزه و لندن به نیواورلئان تامین کند.

این پروژه موجب تغییرات قابل توجهی شده است. برای مثال هفته گذشته، وزارت حمل و نقل بریتانیا، مجموعه ای از تغییرات را در مورد مجوز سوخت های تجدیدپذیر سیستم حمل و نقل اعمال کرد.

این تغییرات مبنی بر این است که سوخت پایدار جت در حال حاضر انگیزه اصلی در راه تلاش برای ارتقای سیستم هواپیمایی پاک است.

نباید انتظار داشت که سوخت پروازها به زودی توسط سوخت زیستی تامین شود، چرا که این پروژه هنوز در مرحله مطالعه امکان سنجی قرار دارد.

چگونه استرس در مغزتان باعث استرس در بدنتان می شود؟

یک مطالعه جدید نشان می دهد که الگوهای مغزی می توانند چگونگی واکنش فیزیکی بدن به وضعیت های استرس زا را پیش بینی کنند. این امر حائز اهمیت است زیرا بیشتر افراد بیشتر از دیگران واکنش های فیزیکی قوی تری به استرس نشان می دهند: قلب آنها سریعتر می تپد و فشار خون آنها بالاتر می رود. و این واکنش «اغراق شده» به استرس می تواند عواقب منفی در دراز مدت به همراه داشته باشد.

افرادی که فشار خونشان در وضعیت های استرس زا بالا می رود به احتمال بیشتری در آینده دچار فشار خون بالا می شوند و همچنین ممکن است در معرض افزایش خطر مرگ در اثر بیماری قلبی قرار گیرند. نویسنده ارشد مطالعه پیتر ژیاناروس، استاد روانشناسی در دانشگاه پیتسبور گفت: «افرادی که بیشترین واکنش قلبی عروقیِ مربوط به استرس را نشان می دهند در معرض خطر بیشتر قرار دارند و درک مکانیزم های مغزی این رویداد می تواند به کاهش خطر در میان این افراد کمک کند.»

برای مطالعه ی این رابطه «مغزی-بدنی»، محققان اسکن های مغزی را در بیش از ۳۰۰ بزرگسال انجام دادند، درحالی که واکنش های فیزیکی آنها مثل فشار خون و ضربان قلب را نظارت کردند. در این اسکن ها، از شرکت کنندگان تست های روانی گرفته شد که برای یک تجربۀ استرس زا طراحی شده بودند. مثلأ، افراد در این مطالعه باید به سوالات تحت محدودیت های زمانی اکید پاسخ می دادند.

سپس، محققان از هوش مصنوعی برای تجزیه و تحلیل نتایج استفاده کردند. آنها دریافتند افرادی که واکنش قوی تری به شکل فیزیکی به استرس نشان دادند – به عبارت دیگر افرادی که فشار خون و ضربان قلب آنها بالاتر می رفت – الگوهای خاصی از فعالیت را در مغزشان نشان دادند. محقان دریافتند، فشار خون و ضربان قلب فرد چگونه براساس فعالیت مغزی او در حین تست استرس تغییر پیدا می کند. علاوه بر آن، فعالیت در نواحی خاصی از مغز با واکنش های بیشتر استرس در بدن ارتباط دارد. مثلأ افزایش فعالیت در نواحی از مغز که نشان می دهد اطلاعات دنیا تهدیدآور است با واکنش فیزیکی بیشتر در ارتباط است.

به گفته محققان، این مطالعه محدودیت هایی دارد. مثلأ افراد درگیر در مطالعه بزرگسالانی سالم و میانسال بودند که در معرض خطر کمتر بیماری قلبی قرار داشتند؛ بنابراین یافته ها برای افراد ناسالم کاربردی ندارد. همچنین، این مطالعه ثابت نکرد که افزایش فعالیت در بخش های خاصی از مغز در واکنش به استرس باعث تغییرات فیزیکی در بدن می شود، بلکه رابطه ای را بین این دو کشف کرد.

ژیاناروس اشاره کرد که برای بررسی ارتباطات بین فعالیت مغز و واکنش های استرس در بدن به تحقیقات بیشتری نیاز است. ژیاناروس افزود: «این نوع کار قضیه را اثبات می کند، اما پیشنهاد می دهد که در آینده عکسبرداری از مغز می تواند ابزاری سودمند برای شناسایی کسانی که در معرض خطر بیماری قلبی قرار دارند یا کسانی که کم و بیش مناسب انواع مختلفی درمان هستند باشد، به ویژه درمان هایی که قصد در کاهش سطح استرس دارند.»

زمین زیر پای شما در آغاز چنین مستحکم نبوده است. تصور بر این است زمین به تدریج با برخورد و چسبیدن چندین سیارک ِ آتشین، تشکیل شده است. این سیارک­ های جهنمی می­ توانند توضیحی بر یک معمای علمی دیرپا باشند.

گرچه دانشمندان مدت­ها به فرضیه برافزایش سیاره ­ای پایبند بودند، هیچ­گاه مشخص نشد چرا ترکیبات شیمیایی زمین با ذرات تشکیل­ دهندۀ واحدهای سازندۀ آن، یا شهاب­ سنگ­ها، تفاوت دارد. حال دانشمندان معتقدند پاسخی برای این پرسش یافته­ اند. رمکو هین، زمین­ شیمی­ شناس دانشگاه بریستول بریتانیا در این باره گفت: «پیشتر تصور بر این بود که تشکیل سیارات فرایندی شدید می­ باشد و ترکیبات سازندۀ سیاراتی نظیر زمین از بین رفته ­اند اما هیچ­گاه ارتباطی میان این دو مسئله یافت نشد. حال ما نشان دادیم که تبخیر هنگام برخوردهای پرانرژی برافزایش سیاره ­ای تاثیری عمیق بر ترکیبات یک سیاره می­ گذارد.»

تیم تحقیقاتی دکتر هین با استفاده از یک طیف­ سنج، سنگ­ های زمینی را مورد بررسی قرار داده و ذرات شیمیایی سازندۀ آن را با سنگ­ های فضایی و نمونه­ هایی از مریخ و سیارک وستا، مقایسه کردند. نسبت­ های مختلف ایزوتوپ منیزیم در این نمونه ها (به خصوص زمین و مریخ که بیشتر شکل سنگین­ تر این ایزوتوپ را در خود نگه داشته­ اند) نشان می­ دهد مقادیر زیادی از منیزیم در زمان تشکیل سیاره، تبخیر شده است.

تیم تحقیقاتی با مدل­سازی چگونگی تبخیر منیزیم (و دیگر عناصر) به جوابی غیرقابل باور دست یافت. نزدیک به ۴۰ درصد جرم زمین در چند مرحله که سیاره در آتش غوطه ور شده بود، تبخیر شده است. به بیانی دیگر، روزگاری بر روی زمین جهنم وجود داشته و عواقب شدیدی برای این دنیای در حال رشد به همراه داشته است. هین در گفتگو با روزنامه­ واشنگتن پست اذعان داشت: «حدسی غریزی که باور آن سخت است. در انتها از خود پرسیدم من چه دلایل علمی در اختیار دارم که آن را باور نکنم؟ و در واقع هیچ دلیلی نیافتم.» بخت با هین یار بود و دلایل دیگری برای اثبات یافته­ های او به میان آمد.

در پژوهشی دیگر در بریتانیا، تیمی از محققان دانشگاه آکسفورد در حال بررسی همین موضوع از زاویه ­ای دیگر بودند: چرا در زمین عناصر فراری مانند سرب، زینک و ایندیم در مقایسه با شهاب­ سنگ­های کاندریتی (که نمونه ­ای از شرایط شیمیایی در ابتدای تشکیل منظومه­ شمسی است) بسیار نادر هستند. به منظور یافتن پاسخ، محققان کوره­ ای مصنوعی ساختند که جهنم ِ دوران شکل­ گیری زمین را بازسازی کند (سنگ­ هایی که در دمای ۱۳۰۰ درجه­ سانتی­گراد ذوب می­ شدند و اکسیژن بسیار کم بود).

همانطور که پیش­ بینی می­ شد، گرمای شدید باعث شد، سنگ ­ها شروع به ذوب شدن کنند اما با سرد شدن ماده­ مذاب، بررسی ­های انجام­ شده بر روی آن نشان داد ناپدید شدن مواد شیمیایی زمین چندان هم عجیب نمی باشد. برنارد وود معدن­شناس عضو تیم تحقیقاتی اظهار داشت: «آزمایشات ما نشان می­ دهد الگوی ناپدیدشدن عناصر زمین به دلیل واکنش میان مواد مذاب و جو کم­ اکسیژن آن دوران بوده است. این واکنش­ ها در زمان سیارکی زمین (که با برافزایش تبدیل به زمین کنونی شد) و یا در زمان برخورد مهیب (که منجر به شکل­ گیری ماه و ذوب­ شدن عناصر زمین در مقیاس گسترده شد) صورت گرفته­ اند.»

البته این دو فرضیه­ مختلف در مورد اتفاقات گذشتۀ زمین را نمی توان به طور قطع ثابت نمود اما این فرضیات همسویی قابل­ قبولی با توضیحات ارائه­ شده یکدیگر در مورد شکل­ گیری زمین و سیارات دیگر دارند. دکتر هین اضافه کرد: «به نظر می­ رسد این فرآیند در تشکیل کلی سیارات مشترک باشد؛ نه تنها برای زمین و مریخ بلکه برای تمام سیارات منظومه­ شمسی و شاید فراتر از آن. اما تفاوت در تاریخچۀ برخورد سیارات می­ تواند عامل ایجاد تنوع در ترکیبات آنها باشد.»

اگر چه استفاده از صفحات خورشیدی برای تامین برق منازل مدتی است متداول شده، اما کاربرد آنها در گلخانه‌ها تا به حال چندان متداول نبوده است.

محققان دانشگاه کالیفرنیا با نصب صفحات خورشیدی ارغوانی رنگ، بر روی سقف یک گلخانه متوجه شدند که جایگزینی این روش با تابش مستقیم نور خورشید نه تنها به رشد گیاهان آسیبی وارد نمی کند، بلکه باعث می شود برخی گیاهان حتی بهتر رشد کنند.

علت این امر تاثیر مثبت نور رنگی بر سرعت و کیفیت رشد برخی انواع گیاهان است که باعث خواهد شد استفاده از صفحات خورشیدی برای تامین نور گلخانه ها در آینده افزایش یابد.

در این صفحات خورشیدی از فناوری خاصی موسوم به WSPV استفاده شده که باعث افزایش تولید برق از نور خورشید شده و هزینه به کارگیری روش یاد شده را هم کاهش می‌دهد. صفحات مذکور از توانایی بیشتری برای جذب طول موج های آبی و سبز برخوردارند و انرژی جذب شده را به نوارهای باریک فتوولتائیک منتقل می کنند.

انرژی تبدیل شده به برق از این طریق نه تنها نیاز گیاهان را برطرف می کند، بلکه برای روشن نگه داشتن سیستم تهویه مطبوع و فعالیت سیستم های برقی آبیاری و غیره نیز قابل استفاده است.

سیستم یاد شده فعلا در گلخانه ای متشکل از ۲۰ نوع محصول گیاهی مختلف مانند گوجه فرنگی، خیار، لیمو، فلفل، توت فرنگی و ریحان نصب شده و در حالی که تغییری در شرایط رشد ۸۰ درصد از این میوه ها رخ نداده، رشد ۲۰ درصد از آنها بهتر شده است.

استفاده از روش یاد شده باعث کاهش نیاز برخی انواع میوه ها به مصرف آب شده است. به عنوان مثال این روش مصرف آب در گوجه فرنگی ها را ۵ درصد کم‌تر کرده است.

ستاره شناسان یک ابر غول پیکرِ متیل الکل را در اطراف پرورشگاه ستاره ای شناسایی کردند. این ابر نیم تریلیون کیلومتر (۳۰۰ میلیارد مایل) وسعت دارد و به ستاره شناسان کمک می کند دریابند چگونه برخی از پرجرم ترین ستارگان در جهان تشکیل شده اند. این ابر حاوی متانول است، نه اتانول؛ بنابراین اگر بتوانید به آن برسید هرگز دوست نخواهید داشت آن را بنوشید.

ستاره شناسان در “رصدخانه جودرل بنک” یک پل غول پیکر حاوی متیل الکل کشف کردند که تقریبأ ۲۸۸ میلیارد مایل وسعت دارد و به دور یک پرورشگاه ستاره ای پیچیده شده است. این گاز به ما کمک می کند دریابیم چگونه پرجرم ترین ستارگان در کهکشانمان تشکیل شده اند. مشاهدات جدید با تلسکوپ های رادیویی مرلین(MERLIN) در انگلیس ثبت شده اند؛ این تلسکوپ ها اخیرأ ارتقا پیدا کرده اند. این تیم ناحیه ای به نام W3(OH) را در کهکشان ما مطالعه کرد؛ در این منطقه، ستارگان با فروپاشی گرانشیِ یک ابرِ گازی و گردو غباری تشکیل می شوند. این مشاهدات فیلامنت های گازی غول پیکری را نشان می دهد که بصورت «میزر» منتشر می شوند(این مولکول های گازی در حال تقویت هستند و پرتوهای تابش میکروویو را بصورت انتشارات لیزریِ نور منتشر می کنند).

فیلامنت های گازهای پل های غول پیکری را بین «نقاط» میزر در W3(OH) تشکیل می دهند که قبلأ مشاهده شده است. بزرگترین فیلامنت ۴۶۳ میلیارد کیلومتر، طول دارد. مشاهدات حاکی از آن است که کل این ابر گازی بصورت یک قرص در اطراف ستاره ی مرکزی در حال چرخش است، درست به همان صورتی که قرص های شبیه قرص برافزایشی در اطراف ستارگان جوان در حال چرخش هستند. فیلامنت های میزر در مرزهای شوک واقع شده اند؛ در این مناطق بزرگ گازها در حال برخورد هستند.

دکتر لیزا هاروی-اسمیت، محقق اصلی مطالعه گفت: «اکتشاف ما خیلی جالب است زیرا برخی از دیدگاه های پذیرفته شده در تحقیقات نجومی را به چالش می کشد. قبل از اینکه این فیلامنت ها را کشف کنیم تصور می کردیم که این میزرها اشیایی نقطه مانند یا کانون های روشنِ خیلی کوچک هستند که با هاله هایی از انتشارات کم نورتر احاطه شده اند.»

از زمان ارتقای شبکۀ تلسکوپ انگلیسیِ مرلین(MERLIN)، ستاره شناسان توانستند میزرهای اتانولی را با حساسیت بالاتری به تصویر بکشند و برای اولین بار توانستند یک عکس کامل از کلِ تابش در اطراف منابعِ میزری بگیرند. در این مطالعه جدید، تیمِ جودرل بانک به حرکتِ منطقه ی شکل گیری ستارۀ W3(OH) در ابعاد سه بُعدی نگاه کردند و همچنین خواص فیزیکی گاز را اندازه گرفتند، مثل دما، فشار، مقاومت و جهت میدان های مغناطیسی. در هنگام آزمایش نظریه هایی مثل چگونگی تولد ستارگان از گازهای اولیه در پرورشگاه ستاره ای، این اطلاعات حیاتی هستند.

دکتر هاروی-اسمیت گفت: «هنوز سئوالاتِ بی پاسخِ بسیاری در مورد تولد ستارگان پرجرم وجود دارد زیرا مراکز شکل گیری آنها با گرد و غبار پوشیده شده اند. تنها تابشی که می تواند فرار کند در طول موج رادیویی قرار دارد و شبکه ارتقا یافتۀ مرلین در حال حاضر اولین فرصتِ بررسی دقیق این مناطقِ تشکیل ستاره و اتفاقی که در آنها می افتد را فراهم کرده است.»

انواع مختلف فعل و انفعالات بین مولکول ها در مناطق شکل گیری ستاره منجر به انتشاراتی در طول موج های متفاوت شدند. مشاهدات آتیِ میزرها در فرکانس های دیگر به گونه ای برنامه ریزی شده تا بررسی ها بتوانند این پازل پیچیده را تکمیل کنند. دکتر هاروی-اسمیت افزود: «اگرچه کشف یک ابر الکلی به وسعت تقریبی ۳۰۰ میلیارد مایل جالب است، متأسفانه متانول برخلاف پسر عمویش اتانول برای مصرف انسان مناسب نیست!»

بر اساس تحقیق جدید ناسا با استفاده از فضاپیمای مأموریت تکامل مواد فرار و جو مریخ(MAVEN)، سیارۀ سرخ یک دنباله مغناطیسی نامرئی – یا مغناطیس دُم – دارد که در اثر فعل و انفعال با بادهای خورشیدی پیچ و تاب خورده است.

عکس هنرمندانه ای از محیط میدان مغناطیسی پیچیده در مریخ. خطوط زرد درواقع خطوط میدان مغناطیسی خورشید را نشان می دهند که با باد خورشیدی حمل می شوند، اما خطوط آبی میدان های مغناطیسی سطح مریخ را نمایش می دهند. نقاط سفید فعالیت اتصال مجدد و خطوط قرمز میدان های مغناطیسیِ مجددأ متصل شده هستند که سطح را از طریق دنبالۀ مغناطیسی به فضا وصل می کنند.

دکتر جینا دیبراسیو نویسنده ارشد این پژوهش از مرکز پرواز فضایی گودارد ناسا گفت: «متوجه شدیم که دنبالۀ مغناطیسی مریخ در منظومه شمسی منحصر به فرد است. این دنباله شبیه دنبالۀ مغناطیسی زحل که فاقد میدان مغناطیسی است و شبیه دنباله مغناطیسی زمین که با میدان مغناطیسی خاص خودش احاطه شده نیست. در عوض، ترکیبی از این دو است.»

دکتر دیبراسیو و نویسندگان دیگر دریافتند که دنبالۀ مغناطیسی مریخ زمانی تشکیل شده که میدان های مغناطیسی که توسط باد خورشیدی حمل می شوند به میدان های مغناطیسی موجود در سطح مریخ ملحق شدند و این فرآیند اتصال مجدد مغناطیسی نامیده می شود. دکتر دیبراسیو گفت: «مدل ما پیش بینی کرد که اتصال مجدد مغناطیسی باعث می شود دنباله مغناطیسی مریخ ۴۵ درجه از مسیر میدان مغناطیسی، پیچ بخورد. وقتی این داده ها را با داده های MAVEN در مورد مسیرهای میدان های مغناطیسی بادهای خورشیدی و مریخی مقایسه کردیم، انطباق خوبی را بین آنها مشاهده کردیم.»

بر اساس بررسی های این تیم، اتصال مجدد مغناطیسی می تواند مقداری از جو مریخ را وارد فضا کند. محققان بیان کردند: «جو فوقانی مریخ دارای ذرات باردار الکتریکی (یون) است. یون ها به نیروهای الکتریکی و مغناطیسی واکنش نشان می دهند و در طول خطوط میدان مغناطیسی جریان پیدا می کنند. از آنجایی که دنبالۀ مغناطیسی با اتصالِ میدان های مغناطیسی سطح به میدان های باد خورشیدی تشکیل می شود، اگر یون ها بخواهند در طول دنباله مغناطیسی جریان یابند، در جو فوقانی مریخ یک مسیر به فضا پیدا می کنند. همانند یک بند لاستیکی کشی که ناگهان پرتاب می شود، اتصال مجدد مغناطیسی نیز انرژی آزاد می کند و می تواند یون ها را به طور فعالانه ای در جو مریخ و در طول دنباله مغناطیسی سوق دهد.»

از آنجایی که مریخ دارای زنجیره ای از میدان های مغناطیسی سطحی است، دانشمندان تصور می کنند دنباله مغناطیسی می تواند یک پیوند پیچیده ایجاد کند، طوری که در یک سمت سیاره میدان مغناطیسی وجود ندارد و در سمت دیگر سیاره، یک میدان مغناطیسی جهانی وجود داشته باشد. داده های MAVEN در مورد میدان مغناطیسی مریخ، دکتر دیبراسیو و همکارانش را قادر ساخت تا اولین افرادی باشند که این فرضیه را تأیید می کنند. آنها نتایج تحقیق خود را در چهل و نهمین نشست بخش AAS برای علوم سیاره ای در پروو- یوتا، گزارش کردند.

از بین بردن بوی سیر یک معضل جهانی است و در عین حال سیر یکی از چاشنی های محبوب دنیا محسوب می شود و تقریبا در هر فرهنگ غذایی از آن استفاده می شود.

طرفداران طعم سیر همیشه بدنبال این هستند که چگونه می توانند بوی سیر را از بین ببرند؟

عطر و طعم سیر شدید است و می تواند طعم های دیگر را در یک ظرف تحت تاثیر خود قرار دهد. علاوه بر این بوی سیر برای برخی افراد به هیچ وجه خوشایند نیست در حالیکه برای بسیاری عجیب است که عده ای بیش از حد از آن استفاده می کنند. در این مقاله به روش هایی برای  از بین بردن بوی سیر ارائه می شود.

بوی سیر به چه دلیل است؟

ترکیبات مهم فراری که موجب بوی سیر در دهان می شود عبارتند از: آلیل متیل سولفید، آلیل متیل دی سولفید، آلیل مرکاپتان، دی آلل دی سولفید، دی متیل دی سولفید و متیل مرکاپتان و مقادیر جزئی دی متیل سلنید. سایر ترکیبات گوگرد نیز وقتی آلیسین سیر در معده و کبد شکسته می شود، تولید می گردند. برای از بین بردن بوی سیر از خانه می توانید چند ساعت پنجره خانه را باز بگذارید و یا این که یک ظرف یا کاسه ای از جوش شیرین را در اتاقی که بو گرفته است قرار دهید

بوی سیر تا چند ساعت می ماند؟

آلیل متیل سولفید به سرعت تجزیه نمی شود و زمان مقدار قابل توجهی پس از مصرف در بدن باقی می ماند و این باعث می شود بوی سیر به مدت چند ساعت و یا حتی چند روز (۱ تا ۲ روز) پایدار بماند.

روش های از بین بردن بوی سیر از دهان

برای رفع بوی سیر از دهان، شستشوی دهان تاثیر زیادی ندارد. می توانید از روش هایی که در ادامه بیان می شود استفاده نمایید.

سیب بخورید!

همه ما می دانیم که اگر سیبی را ببرید و بیرون بگذارید، قهوه ای می شود. این رنگ توسط یک آنزیم ایجاد می شود که تنها کار آن کم کردن جذابیت میوه نیست، بلکه به عنوان یک دئودورانت طبیعی برای بوی بد سولفید های ناشی از سیر در دهان عمل می کند.

آب لیمو بنوشید

وقتی سیر خرد شده مصرف می کنید، نوشیدن آبلیمو در از بین بردن بوی سیر موثر است. اسید موجود در آب لیمو، آلینیناز را خنثی می کند، آلینیاز، آنزیمی است که هنگام خرد کردن سیر تولید می شود و باعث بوجود آمدن بوی ناخوشایند آن می شود.

چای سبز

در چای سبز، آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول، بسیار زیاد است. همانند آنزیم های سیب، پلی فنول ها، مواد شیمیایی را باعث بوجود آمدن بوی سیر می شود از بین ببرد.

استفاده از قاشق فولادی!

قاشق چایخوری فولادی را در اطراف دهان خود بگذارید. تمام سطوح پوست، از جمله کل زبان و طرفین دهان را با قاشق لمس کنید. قاشق را به سمت بالا بچرخانید تا بتوانید زبان خود را به عقب برگردانید، استفاده از قاشق فولادی در از بین بردن بوی سیر موثر است.

روش های از بین بردن بوی سیر از دست

پوست مرطوب یکی از مرکبات دلخواه خود را در آب رنده کرده و اجازه دهید سرد شود. سپس آن را به روی دست خود بمالید. می توانید از اسپری کردن برای این کار استفاده کنید.

دست های خود را روی فولاد بمالید و یا این که از صابون فولادی استفاده نمایید. به صورت تئوری، فولاد با گوگرد عکس العمل نشان داده و باعث خنثی کردن بوی سیر می شود. این کار برای برخی جواب داده است و برای برخی خیر.

می توانید از صابون و فولاد ضد زنگ استفاده کنید. صابون را روی دستان خود بگذارید و از یک قاشق فولادی ضدزنگی تمیز استفاده کنید تا آن را در دستان خود قرار پخش کنید، حتی بین انگشتان دست.

روش های رفع بوی سیر از خانه

برای از بین بردن بوی سیر از خانه می توانید چند ساعت پنجره خانه را باز بگذارید و یا این که یک ظرف یا کاسه ای از جوش شیرین را در اتاقی که بو گرفته است قرار دهید.

وقتی سیر خرد شده مصرف می کنید، نوشیدن آبلیمو در از بین بردن بوی سیر موثر است. اسید موجود در آب لیمو، آلینیناز را خنثی می کند، آلینیاز، آنزیمی است که هنگام خرد کردن سیر تولید می شود

روش های از بین بردن بوی سیر از غذا

برای این که شدت بوی سیر را از غذای خود کم کنید می توانید از روش های زیر استفاده نمایید.

دمای غذا را بیشتر کنید

شما می توانید شدت بوی سیر را با خنثی کردن آلیناز کاهش دهید. راه این کار با گرما است. با پختن سیر در دمای بالاتر از ۱۴۰ درجه فارنهایت، شما می توانید آلیناز را خنثی کرده و طعم سیر را تحمل کنید.

از گیاهان معطر استفاده کنید

گیاهان یکی دیگر از راه های خوب برای رفع عطر و طعم سیر هستند. گیاهان تازه مانند گشنیز، جعفری و ریحان می توانند برای مقابله با طعم سیر اضافی کمک کنند؛ با این حال، شما باید از آن ها به صورت متعادل استفاده کنید. استفاده بیش از حد از آن ها می تواند غذا را تلخ کند.

مواد خامه ای به غذای خود اضافه کنید

با استفاده از مواد خامه ای مانند لبنیات، می توانید یک سس خامه ای درست کنید. همچنین مواد غیر لبنی مانند شیر نارگیل وجود دارد که برای خوراکی ها و غذاهای جنوب شرقی آسیا مناسب است.

صرف نظر از اینکه کدام ماده حاوی خامه را استفاده می کنید، این سس می تواند سیر را رقیق کرده و تیزی آن را کاهش دهد تا غذای شما خوشمزه تر شود.

استفاده از مواد اسیدی

ترشی موادی مانند آبلیمو و یا حتی سرکه می تواند توجه زیاد به شدت سیر را کاهش دهد. این که از کدام ماده اسیدی و چقدر از آن استفاده می کنید بستگی به غذایی دارد که می پزید و این ترجیح شماست. نکته مهم این است که از آن به صورت متعادل استفاده کنید تا غذایتان زیاد ترش نشود.

ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است. اگر می خواهید ترشی های خوشمزه درست کنید این مطلب را از دست ندهید.

برای تهیه ترشی خوب و خوشمزه باید موارد زیر رعایت شود:

خلوص سرکه

سرکه ترشی باید خوب و خالص باشد، بهترین نوع آن سرکه ای است که از انگور، کشمش و سیب تهیه شود.

جوشاندن سرکه

چون یکی از دلایل کپک زدن ترشی ها، ناخالص بودن ترشی هاست، بنابراین بهتر است سرکه را قبل از استفاده به مدت چند دقیقه جوشانده و پس از سرد شدن استفاده کنید.

سبزی ترشی

معمولا سبزی ترشی هفت نوع معطر است که به هفت سبزی معروف است، اما می توانید بر حسب سلیقه خود سبزی ها را انتخاب کنید. هفت نوع سبزی عبارتند از: شوید، نعناع، جعفری، مرزه، گشنیز، ترخان و ریحان.

عمل آوری سبزی ها

بهتر است سبزی ها را پس از پاک کردن و شستشوی اولیه به مدت 2 ساعت در آب و نمک قرار داده تا سبزی برای جذب سرکه آماده شود. (مقدار شوری آب و نمک باید مانند آب برنج باشد) سپس سبزی را در آبکش ریخته و روی آن آب بریزید و بگذارید آب آن برود، پس از این که مطمئن شدید آب اضافه آن گرفته شده است، سبزی را خرد کرده و به مت یک روز روی پارچه نخی بریزید تا کمی خشک شود. این سبزی برای استفاده در ترشی آماده است.

جوشاندن میوه ها در سرکه

میوه هایی که می خواهید در تهیه ترشی از آنها استفاده کنید باید قبلا در سرکه بجوشانید.

ظروف مورد استفاده

ظروفی که در آنها ترشی تهیه می کنید باید سفالی، بلوری یا چوبی باشد و هرگز از ظروفی که از جنس پلاستیک یا روی هستند برای این منظور استفاده نکنید.

محل نگهداری ظروف ترشی

ظروف ترشی باید در جای خنک نگهداری شوند.

نگهداری ترشی ها

هر ماده شناور در سطح ترشی یا سرکه باید فورا برداشته شود.

ادویه های لازم برای تهیه ترشی

ادویه های پر استفاده در تهیه ترشی عبارتند از: نمک، میخک، فلفل سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، شوید خشک، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، نعناع خشک، پودر خردل، زردچوبه، برگ مو، برگ آلبالو که به ترشی طعم و عطری دلپذیر می دهند.

مقدار سرکه و نمک لازم

سرکه باید به مقداری اضافه شود تا روی مواد را بپوشاند.

همچنین باید محلول آماده شده را بچشید تا نمک آن بیش از اندازه نباشد.

آیا پختن غذا در ظروف مسی خطرناک است؟ اگر اینطور است، چرا مرسوم است که استفاده از ظروف مسی برای پخت و پز بسیار مناسب هستند؟ آیا این تفکر به اشتباه در میان مردم جا افتاده است؟ پاسخ علمی به این موضوع چیست؟ در این مطلب قصد داریم بیشتر از ظروف مسی برای شما بگوییم و همچنین فواید و مضرات پخت و پز در ظروف مسی و شرایط استفاده از آن را برای شما بیان کنیم. با ما همراه باشید.

برای پاسخ به سوال اینکه «آیا پختن غذا در ظروف مسی خطرناک است یا خیر؟» در ابتدا باید اهمیت و ضرورت مس برای سلامتی بدن را بررسی کنیم.

نقش مهم و حیاتی مس در بدن

مس (Copper) در واقع یک نوع از انواع مواد معدنی مورد نیاز برای سلامتی بدن است. بدن ما از مس مورد نیاز خود برای امور مختلفی بهره می برد؛ یکی از مهمترین موارد استفاده مس در بدن، کمک به جذب کلسیم مورد نیاز استخوان ها و مفاصل است. اما فقط همین نیست. این فلز آچار فرانسه ژانگولر بازی های زیادی در بدنمان انجام می دهد. سلول های بدن از مس برای کمک به تولید انرژی مورد نیاز بدن نیز استفاده می کنند. همچنین ترکیب شدن مس با فلز روی (Zinc) در بدن باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری ها و حملات واگیردار می شود. البته این وضعیت تا زمانی خوب است که مقدار محدود و مشخصی از این فلز در بدن وجود داشته باشد. بنابراین نیازی نیست که مشغول رنده کردن مس در غذا و سالاد شویم تا مبادا استخوان هایمان ترکی بردارند یا سرما بخوریم. البته خوردن آب در ظروف مسی توصیه می شود.

برید کنار سمی نشوید

نمی دانم می دانید یا نه، اما مجبورم خط آخر پاراگراف قبل را بیشتر توضیح بدهم، چون مهم است و اصل مطلب نیز همین است. خوب این یک اصل اساسی در بدن انسان است، که زیاده روی در مصرف هر چیزی برای بدن ایجاد خطر می کند. احتمالا شنیده اید که مصرف زیاد ویتامین ها نیز ممکن است باعث ایجاد بیماری هایی در بدن شود. این قضیه در مورد مس نیز صادق است. اگر مس به میزان زیادی در بدن مجتمع شود می تواند سمی و برای بدن خطرناک باشد.

اصلا به نظر شخصی بنده سلامتی بدن از خوردن به اندازه و صحیح و تحرک داشتن به میزان کافی منتج می شود. اخیرا شنیده ام سرطان در اثر کمبود یک نوع خاص از ویتامین ها در بدن ایجاد می شود.

پختن غذا در ظروف مسیبدن ما از راه های مختلفی مواد معدنی مورد نیاز خود را به دست می آورد. یکی از این راه ها نیز می تواند از طریق پخت و پز در ظروفی باشد که درون آن با لایه های محافظ مانند استیل یا آلومینیوم پوشانده نشده است. راه های دیگر جذب مس در بدن می تواند از طریق مصرف مواد غذایی باشد که حاوی فلز مس هستند. همچنین مناطقی وجود دارند که آب مصرفی آن ها نیز پر از مواد معدنی شامل سولفات، مس و دیگر مواد معدنی مورد نیاز بدن می باشد. بنابراین بدن ممکن است از راه های متفاوتی مس مورد نیاز خود را تامین کند و ممکن است گاهی دریافت بیش از حد مس در بدن باعث مسمومیت شود.

آیا پختن غذا در ظروف مسی خطرناک است؟

اگر بخواهیم صاف برویم سر اصل مطلب باید بگوییم که قسمت داخلی اکثر ظروف مسی که برای پخت و پز تهیه می شوند با لایه های محافظ مانند لایه های استیل، قلع و یا دیگر فلزات مشابه پوشانده می شود و اگر به این شکل باشد دیگر لازم نیست در هنگام پخت و پز نگران حل شدن مقدار زیادی مس در غذا باشید.

من هم مثل خیلی از کسانی که این مطلب را می خوانند گول خوردم. تاحالا فکر می کردم به این دلیل می گویند خوردن غذای پخته شده در ظروف مسی مفید است که هر چه مس بیشتری بخوریم سالم تر می مانیم اما …

اما ظاهرا این تمام ماجرا نیست. استفاده کردن از ظروف مسی برای پخت و پز هنوز هم گزینه بسیاری مناسبی است. علت آن هم این است که فلز مس یک هادی انرژی فوق العاده است و گرما را به خوبی انتقال داده و این قضیه موجب پخت بهتر غذا می شود. ضمنا زیبایی ظروف مسی را هم نباید نادیده گرفت.

البته هر از چند گاهی استفاده از ظروف مسی که لایه محافظ در درون آن ها وجود ندارد نیز می تواند گزینه خوبی باشد. این ظروف حتی ممکن است گاهی برای استفاده های درمانی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. اما پیشنهاد می کنیم که برای پخت غذای روزانه خود از این ظروف استفاده نکنید. مخصوصا اگر غذایی که قصد پخت آن را دارید از مواد اسیدی تشکیل شده باشد می تواند باعث آزاد شدن مقدار زیادی مس شود. اگر قصد دارید وعده های غذایی مصرفی روزانه خود را در ظروف مسی بپزید مطمئن شوید که ظروف مسی شما در قسمت داخلی با لایه های محافظ پوشانده شده باشد. استفاده از ظروفی که تنها در قسمت بیرونی آن ها مس بکار رفته است نیز هیچ مشکلی برای سلامتی به وجود نمی آورند.

نشانه ها و علائم مسمومیت بر اثر مصرف بیش از حد مس چه هستند؟

یکی از نشانه های مسمومیت بر اثر وجود بیش از اندازه مس در بدن بی اشتهایی و کم اشتهایی است. بر اساس یک تحقیق اگر مس، بیش از اندازه مورد نیاز برای بدن در بدن وجود داشته باشد موجب اختلال در قسمتی از مغز می شود که مربوط به ایجاد اشتها در انسان می باشد. همچنین بر اساس این تحقیق میزان مس موجود در بدن زنان حدود ۳۰ درصد بیشتر از مس موجود در بدن مردان است. همچنین علت کم اشتهایی کلی اکثر زنان نسبت به مردان نیز همین دلیل عنوان شده است. البته این دلیل تنها یکی از دلایل کم اشتهایی زنان نسبت به مردان است.

وجود بیش از اندازه مس در بدن می تواند باعث ایجاد بیماری های ذهنی مانند شیزوفرنی، استرس و اضطراب و نوسانات شدید روحی شود. محققان زیادی بر این موضوع اتفاق نظر دارند.

بی خوابی یکی دیگر از شایع ترین نشانه ها و علائم این نوع از مسمومیت است. موجود بودن میزان زیادی از مس در بدن باعث کاهش متابولیسم بدن و افزایش بی خوابی می شود. در مواردی، افرادی که دچار این نوع از مسمومیت بوده اند نیمه شب ها بر اثر بی خوابی به فعالیت های سنگین ورزشی مشغول شده اند. این فعالیت ها باعث افزایش میزان متابولیسم در بدن آن ها شده و به طور موقت نامتعادل بودن میزان مس موجود در بدن را تنظیم می کند و به مقابله با بی خوابی کمک می کند.

مسمومیت بر اثر میزان فراوان مس در بدن باعث کاهش ایمنی بدن و کاهش مقاومت در مقابل بیماری ها و آلودگی ها نیز می شود. کبد با استفاده از مس به مقابله با بیماری ها و عفونت های بدن می پردازد و در صورتی که فرد دچار این نوع از مسمومیت باشد، این موضوع باعث اختلال در عملکرد کبد شده و سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند.

استرس و اضطراب نیز ممکن است ناشی از نامتعادل بودن میزان فلزات مس و روی در بدن باشد. همچنین نشانه هایی مانند سردرد نیز می توان ناشی از همین موضوع باشد.

راه های درمان

مهمترین نکته این است که باید مسمومیت در اثر ازدیاد مس در بدن را جدی بگیرید، چراکه ممکن است اثرات خطرناکی بر بدن شما داشته باشد. بنابراین اگر نشانه های آن را مشاهده کردید بهتر است به دکتر مراجعه کنید.

ممکن است درمان ازدیاد مس در بدن مدتی طول بکشد. اولین گام برای درمان این مشکل یک رژیم غذایی مناسب است. برای درمان این مسمومیت لازم است که فرد مسموم از خوردن مواد غذایی که حاوی مس است خودداری کند. رژیم غذایی درمانی برای این نوع از مسمومیت باید شامل مواد غذایی باشد که میزان فلز روی را در بدن افزایش دهد. سبزیجات و پروتئین های حیوانی حاوی مقدار زیادی از روی هستند. همچنین برای درمان مسمومیت می توان از مکمل های حاوی روی نیز استفاده کرد.

کاهش استرس و اضطراب نیز نقش مهمی در کاهش اثرات این نوع از مسمومیت دارد. کاهش استرس باعث افزایش میزان آدرنالین در بدن می شود و آدرنالین در کاهش مقدار اضافی مس در بدن مهمترین نقش را به عهده دارد.

سخن آخر: پیشگیری همیشه از درمان مهمتر بوده است

پیشگیری از مسمومیت در اثر افزایش حجم مس در بدن بسیار آسان است. کافی است که رژیم غذایی و آب مصرفی خود را کنترل کنید و از پخت و پز در ظروف مسی بدون لایه محافظ خودداری کنید. به نظر شما پخت و پز در ظروف مسی به چه علت توصیه می شوند؟ اگر موردی وجود دارد و ما آن را در این مطلب ذکر نکرده ایم با ما در میان بگذارید.

با این ترفندها آشپزی حرفه ای شویم

آشپزهای حرفه ای اسرار آشپزی شان را حفظ می کنند و فقط آن ها را به هنرجوهایشان ارائه می دهند. اما ما اسرار این آشپزهای حرفه ای را برای شما گذاشته ایم تا بتوانید برای همیشه غذاهای خوشمزه و بدون نقصی را درست کنید.

بهترین استیک

گوشت را همان لحظه که از فریزر درآوردید سرخ نکنید. بگذارید یک تا دو ساعت بیرون بماند تا به دمای محیط برسد. اگه می خواهید رنگ استیک طلایی شود قبل از سرخ کردن رطوبت آن را کاملا بگیرید.

گوشت مرغ

برای این که گوشت مرغ خشک نشود آن را داخل آب نمک بگذارید. ۳ پیمانه آب را با ¼ پیمانه نمک و ¼ پیمانه شکر مخلوط کنید روی گوشت بریزید و چند ساعت داخل یخچال بگذارید. زمان آن بستگی به مقدار گوشتتان دارد. یک ساعت برای یک کیلو گوشت کافی است. این مدت زمان نباید بیشتر از ۸ ساعت طول بکشد.

درست کردن خمیر

اگر می خواهید یک خمیر عالی داشته باشید کره و تخم مرغ ها را یک شب قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد.

ماهی کباب

اگر می خواهید یک ماهی کباب خوشمزه درست کنید روی ماهی کمی سس مایونز بزنید. کمی هم نمک. قبل از کباب کردن ماهی ادویه جات نزنید. اما بعد از آماده شدن کباب می توانید آبلیمو به ماهی بزنید.

پوره سیب زمینی

قبل از این که سیب زمینی های پخته را له کنید آن ها را خشک کنید. آن ها را داخل تاوه روی حرارت بگذارید تا خشک شوند. مراقب باشید سیب زمینی ها سرخ نشوند. سیب زمینی ها وقتی خشک باشند پوره خوشمزه تری از آب در می آیند.

بهترین پنکیک

همیشه به مواد پنکیک خامه ترش بزنید تا هم خوشمزه و پف کرده شود و هم متلاشی نشود.

بهترین نیمرو

عواملی که باعث می شوند نیمروی خوبی درست کنیم تاوه ضخیم، کره و حرارت کم گاز هست. تاوه را داغ کنید و کره را داخل آن بریزید تا آرام آرام ذوب شود. بعد تخم مرغ را بشکنید و بگذارید ۴ تا ۵ دقیقه بپزد.

روش درست سرخ کردن پیاز

برای سرخ کردن پیاز حرارت گاز باید متوسط باشد. پیاز را با کره و روغن و همراه با نمک سرخ کنید. نمک هم بوی بد پیاز را می گیرد، هم سرعت پخت آن را بالا می برد و هم طعم آن را خوشمزه تر می کند.

شوید

گفته می‌شود كه شوید، در آرام كردن كودكانی كه زیاد گریه می‌كنند، تأثیر خوبی دارد و در یونان و روم باستان، به طور وسیعی مورد استفاده قرار می‌گرفت. همچنین در قرون وسطا فكر می‌كردند كه شوید خواص جادوئی دارد و از آن به عنوان محرك نیروی جنسی بهره می‌گرفتند. شوید - كه بومی جنوب اروپا و غرب آسیاست - به طور خودرو در اسپانیا، پرتغال و ایتالیا می‌روید. این گیاه، در مناطق گرم تر نیمكره‌ی شمالی می‌روید و در آشپزی اسكاندیناوی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه، این گیاه در هند و آمریكای شمالی و جنوبی، برای تهیه‌ی روغن شوید پرورش داده می‌شود. شوید، گیاهی یک ساله از خانواده‌ی جعفری است كه بلندی آن به 1/2 متر می رسد. شوید، برگ‌های پرمانند سوزنی شكل و گل های زردرنگ دارد.

شوید، رایحه‌ی شیرینی دارد و طعم آن، یادآور عطر زیره است. طعمش كمی تلخ است، ولی هرگز ناخوشایند نیست. وقتی دانه‌ی شوید می‌خرید، آن را آسیاب نكرده بخرید كه طول عمر بیش‌تری دارد و اگر دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود، عطرش دیرتر از بین می‌رود. تخم شوید هندی و ژاپنی، باریک تر و روشن تر از تخم شوید غربی است.

كاربرد شوید در آشپزی

تخم شوید را، می توانید در شیشه‌ی خیارشور بریزید. تخم شوید كوبیده، برای مزه دار كردن اغلب ماهی ها مناسب است. می توانید كمی تخم شوید را داخل ماست چكیده بریزید و مقداری برگ پیازچه‌ی خرد كرده نیز به آن بیفزائید و در كنار ماهی سالمون كبابی میل كنید. همچنین، می توانید از سركه‌ی شوید به عنوان سس سالاد استفاده كنید و چند برگ شوید را نیز برای تزئین، روی سالاد بچینید. همچنین اگر در منزل نان تهیه می كنید، می توانید داخل خمیرش شوید بریزید و با سوپ هویج یا سوپ گوجه فرنگی میل كنید.

كاربرد داروئی شوید

علاوه بر تأثیر شوید در آرام كردن گریه‌ی كودكان، از آن می توان برای درمان و تسكین معده درد، مشكلات گوارشی، بی‌خوابی و سكسكه استفاده كرد. یونانیان باستان، معتقد بودند كه نگه داشتن شوید در دست چپ، از حمله‌ی صرع پیشگیری می كند.

طرز تهیه ی‌ سركه ی شوید

دو قاشق سوپخوری تخم شوید را داخل یك شیشه‌ی در دار بریزید و شیشه را پر از سركه‌ی سفید كنید و در ظرف را ببندید. ظرف را، به مدت 2 تا 3 هفته در محلی تاریک و خنک قرار دهید. سپس، سركه را از صافی رد كنید و در سالادها استفاده كنید.

كرفس

كرفس امروزی، در قرن هفدهم میلادی، به دست باغداران ایتالیائی از كرفس خودرو گرفته شد. كرفس، یک گیاه علفی دوساله از خانواده‌ی هویج، جعفری و زیره است كه در سال دوم گل هائی می دهد كه حاوی تخم كرفس است. از تخم كرفس، بسیار با ملاحظه باید در غذاها استفاده كرد. زیرا عطر و رایحه‌ی آن، قوی و گاهی اوقات حتی مایل به تندی است.

كاربرد كرفس در آشپزی

می توان تخم كرفس را به خمیر نان یا بیسكویت پنیری افزود كه هر دوی این ها، همراه سوپ‌ها قابل استفاده است. می توان چند تخم كرفس را روی هویج آب پز، گوجه فرنگی كبابی یا سالادها پاشید. همچنین، تخم كرفس با غذاهای تخم مرغی و انواع ماهی، طعم خوبی به دست می‌دهد. نمک كرفس یا فلفل كرفس را، می توان با سائیدن نمک یا فلفل همراه با تخم كرفس به نسبت مناسب به دست آورد. از این طعم دهنده ها، تازه تازه استفاده كنید تا عطر و رایحه ی قویتری داشته باشند. بهتر است نمک و فلفل كرفس را، به هنگام نیاز تهیه كنید.

از روغن كرفس، برای درمان و تسكین آسم، نفخ و برونشیت، استفاده می‌شود.

یک نوشیدنی خوشمزه

با افزودن كمی تخم كرفس سائیده به یك لیوان آب گوجه فرنگی خنک، می توانید نوشیدنی گوارایی درست كنید و میل نمائید.

شاید ساده به نظر برسد اما نکاتی وجود دارد که رعایت کردن کردن آنها جوجه کباب های خانگی رو بسیار بسیار لذیذ می کند بدون اینکه گوشت آن سفت یا بی مزه باشد. در ادامه درباره بهتر درست کردن جوجه کباب بیشتر بخوانید.

4 نکته در پخت جوجه کباب حرفه ای

نکته اول در درست کردن جوجه کباب در مورد آبلیمو و نمک هست

اول اینکه آبلیمو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد. خوب پس چی کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به اندازه ی کافی طعم بگیرد.

ما باید دور تا دور جوجه ها را باید با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود.

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم) اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن کاور شوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد.

کره هم چون در اثر سرما سفت می شود حتی اگر آن را ذوب کنیم باز چون جوجه ها سردند سفت می شود و جوجه ها خوب کاور نمی شوند و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت می شود برای این قسمت توصیه نمی شود. اما در آخر می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن 1 قاشق غذاخوری کره ی مذاب اضافه کنید.

نکته دوم در پخت جوجه کباب در مورد شیوه خرد کردن پیاز هست

بعضی افراد پیاز را رنده می کنند تا تکه های جوجه را خوب بپوشاند. بعضی هم پیاز را داخل خرد کن یا بلندر له می کنند تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند. به نظر من این روش غلط است. چرا؟ چون اگر پیاز له یا رنده شود به تکه های جوجه می چسبد و جدا نمی شود. بعد ما روی حرارت کباب می کنیم و این پیازها سریع می سوزند و ما گمان می کنیم رنگ جوجه عوض شده و پخت آن کافی است. در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث می شود پخت را متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزد و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزند و تلخ شوند.

اگر پیاز را به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمان یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و گوشتی نپخته داریم. پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردن آن هست.

نکته بعدی در پخت جوجه کباب در مورد زعفران هست

یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما زعفران آن هم به مقدار زیاد است. منتها مشکلی که وجود دارد این است که ما زعفران دم کرده (یا به اصطلاح آب زعفران) را به جوجه ها اضافه می کنیم اما به جای اینکه تکه های جوجه طعم زعفرانی بگیرند پیازها و روغن و آبلیمو و خلاصه هرچی که داخل آن ریختیم طعم زعفران می گیرند و بعدا این مواد زعفرانی دور ریخته می شود که به نظر من خسارت است. خوب پس چی کار می کنیم؟

قبل از اضافه کردن هر چیزی به جوجه (هرچیزی شامل پیاز و آبلیمو و ...) به تکه های جوجه خام و خالص رعفران دم کرده اضافه می کنیم و به مدت 1 ساعت (یا بیشتر) استراحت می دهیم تا تکه های جوجه طعم و رنگ زعفران بگیرند بدون اینکه نگران رنگ و طعم گرفتن پیازها و آبلیمو و سایر مواد باشیم. بعد به آن سایر مواد را اضافه می کنیم.

نکته آخر در پخت جوجه کباب هم در مورد ادویه جات هست

مرغ ذاتا بوی خاصی دارد که ناپسند است. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته می شود. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوی آن کمک می کند. این مورد کاملا سلیقه ای است اما ادویه های پیشنهادی من 1- پودر پیاز 2- فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نه مانده! توضیح می دهم) 3-مقدار بسیار اندکی پودر سیر. و یک نکته هم که حتما خودتان خوب می دانید این است که به صورت کلی هر نوع ادویه ای را دقیقا در همان لحظه ی مصرف باید آسیاب کرد. ادویه های آسیاب شده اگر بمانند به سرعت بو و طعم خودشان را از دست می دهند.

این یک قانون کلیه. هل. زعفران. فلفل سیاه. تخم گشنیز. و هر ادویه ی دیگر را دقیقا در همان لحظه ی استفاده باید آسیاب کرد تا بیشترین میزان بو و طعم را داشته باشیم.

پس مراحل کار مزه دار کردن جوچه کباب به این شکل است: اول به تکه های جوجه خرد شده محلول غلیظ زعفران اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تکه های جوجه همراه با محلول زعفران 1 ساعت بماند.

بعد به آن روغن مایع اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا تکه های جوجه کاملا با روغن مایع کاور شوند.

بعد به آن آبلیمو و نمک و ادویه جات تازه آسیاب شده اضافه می کنیم مجددا یک ساعت استراحت می دهیم و در نهایت به آن پیازی که خلالی خرد شده و در صورت دلخواه فلفل دلمه ای خرد شده اضافه می کنم حداقل برای مدت 2 ساعت و حداکثر یک شب در یخچال به آن استراحت می دهیم تا حسابی مزه بگیرد.

بعد هم روی شعله ای یکنواخت و متوسط (و از آن بهتر زغال سرخ) آن را کباب می کنیم و با پلوی زعفرانی و کره و گوجه ی کبابی سرو می کنیم. 

(پس با این حساب برای درست کردن یک جوجه کباب با کیفیت حداقل 4 ساعت زمان لازم است. بهتر است برنامه ریزی کنیم که زمان کم نیاوریم)

عموماً به هر میوه‌ای که با شکر پخته شود مربا گویند. مربا یکی از خوراکی است که خانم های کدبانو در فصل تابستان با میوه های مختلف درست می کنند. با ما همراه شوید تا شما را با چند نکته مهم در درست کردن مربا آشنا کنیم.

با رعایت نکات پخت مربا، مربایی خوش طعم پخته و برای مدتی طولانی نگهداری کنید.

• برای خوشبو شدن مربا باید ‏از هل، گلاب یا خلال نارنج استفاده کرد.‏

• برای آنکه مربا کیفیت بهتری پیدا کند، بهتر است شکر را چند ساعت (تقریباً ۱۰ ساعت) با تکه‌های میوه مخلوط کنید. به این مرحله شکرپاش کردن گفته می‌شود که برای بسیاری از مرباها از جمله مربای به کاربرد دارد.

• ‏مربا اگر بیشتر از حد بجوشد، بعد از سرد شدن شکرک می زند.

• هرگز برای ترد شدن تکه‌های میوه، از آب آهک استفاده نکنید زیرا مصرف چنین مرباهایی برای افراد، به خصوص کودکان و زنان باردار خطرناک است.

• مربا باید خیلی رقیق بوده و کم بجوشد تا جا بیفتد.

• برای تهیه مربای به می‌توانید از به رنده شده، خلال شده و یا خرد‌شده استفاده نمایید. همچنین می‌توانید بسته به سلیقه خود از قالب‌های آلومینیومی و یا فشاری برای ایجاد طرح‌های مختلف استفاده کنید.

• پوست کندن به برای تهیه مربا کاملا سلیقه ای می باشد.

• بهترین انتخاب برای پخت مربای به، استفاده از ظروف مسی می‌باشد. استفاده از ظروف مسی در تهیه مربای به ارتباط مستقیم با کیفیت و رنگ بهتر مربا خواهد داشت. همچنین استفاده از دم کنی در پخت این مربا نتیجه ای مطلوب خواهد داشت.

• برای تزئین مرباها از خلال پسته و بادام استفاده کنید.‏

• برای هم‌ زدن مربا بهتر است از قاشق چوبی و یا استیل استفاده نمایید.

شرایط نگهداری مربا

اگر می‌خواهید مربا را خارج از یخچال نگهدارید، آن را در شیشه کوچکی مثل ‏شیشه مایونز ریخته، به طوری که هیچ هوایی در شیشه وجود نداشته باشد. سپس ‏شیشه‌ها را به حالت ایستاده درون قابلمه بزرگی گذاشته و نصف قابلمه را با آب ‏پرکنید. ‏قابلمه را روی گاز قرار داده و بگذارید آب به مدت ده دقیقه بجوشد. بعد از سرد ‏شدن شیشه‌ها، می‌توانید آن‌ها را خارج از یخچال هم نگهدارید. 

اگر به تخم مرغ ها هر گونه آلودگی، پر یا مدفوع مرغ چسبیده باشد، خیلی بهداشتی تر است که آن ها را تمیز کنیم. 

تخم مرغ ها را به صورت خشک با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف تمیز کنید.

بیشتر کثیفی ها را می توان با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف از بین برد.

همه کاری که باید انجام دهید این است که به آرامی تخم مرغ را با اسفنج یا سنباده کاغذی بسایید تا آلودگی ها پاک شوند.

مواظب باشید که موقع تمیز کردن تخم مرغ ها را نشکنید.

سعی کنید قسمت هایی از تخم مرغ که تمیز هستند را نسایید.

سایر مواردی که می توانید برای تمیز کردن تخم مرغ به صورت خشک استفاده کنید عبارتند از: اسکاچ ظرفشویی یا یک مسواک.

گاهی اوقات هنگام پخت کیک با مشکلاتی مواجه می شویم. یکی از مشکلاتی که با آن رو به رو می شویم این است که علت ترک روی کیک چیست؟

ترک خوردن روی کیک خانگی به چه دلیل است؟

کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت و یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب میوه و ادویه جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده می‌شود.

ترک خوردن روی کیک به دلیل یکی از اتفاقات زیر است :

• اگر قسمت وسط کیک شما بالا آماده و ترک خورده است، مهمترین علت دمای بیش از اندازه فر شماست؛ اما دلایل دیگری نیز می تواند داشته باشد.

• مقدار بکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. مقدار زیاد بکینگ پودر و همچنین جوش شیرین یکی از دلایل ترک خوردن کیک می باشد.

• مواد بیش از حد مخلوط شده است.

• میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.

• کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (هنگام گرم کردن فر، توری فر را در طبقه وسط قرار دهید.)

• تا 30 دقیقه اول پخت، درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید؛ زیرا علاوه بر خوابیدن پف کیک، هوای گرم داخل فر خارج و باعث تغییر در دمای پخت می شود.

• برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشد و خوشمزه تر شود کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید.

• برای ترد شدن گوشت

روی همه قسمت های گوشت مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند، سپس بپزید.

• برای اینکه پنیر پیتزایتان خوب کش بیاید قبل از اینکه پیتزا را داخل فر بگذارید روی آن آب اسپری کنید.

• برای خوشمزه تر شدن کتلت داخل مواد آن زیره و پودر آویشن بریزید.

• برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی یک ساعت مانده به سرو داخل آن رب انار بریزید.

• برای اینکه بفهمید تخم مرغ هایتان خوب آبپز شده یا نه آن را بچرخانید اگر چرخید خوب پخته اگر نه که نپخته است.

• برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبد و خوشرنگ شود داخل آب آن کمی زردچوبه اضافه کنید.

• برای اینکه یک قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورش، چند قطره گلاب به آن اضافه کنید و بلافاصله زیر آن را خاموش کنید.

• برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیرد آخرای پخت مواد آن یک قاشق مرباخوری پودر گل سرخ به آن اضافه کنید.

• برای اینکه پوست بادمجان های کبابی زود و بدون دردسر کنده شود بعد از کباب شدن آن ها را داخل یک نایلون بیندازید تا چند دقیقه بماند آن وقت براحتی پوستشان کنده می شود بدون اینکه گوشت بادمجان اسیب ببیند.

• برای اینکه قورمه سبزی مان خوب روغن بیندازد و به اصطلاح روغن سبز تیره پس بدهد وسطای پختن خورش یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده به آن اضافه کنید.

• برای اینکه برنج مان خوب قد بکشد در لحظه های آخر که می خواهیم آبکشش کنیم یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.

• برای اینکه برنج به ته دیگ نانی قابلمه مان نچسبد روی نان را باید کمی خیس کرد.

• خانم های کدبانو بروید به سوپر مارکت و یک بسته جو پرک بخرید بعد بیایید خانه و آن را آسیاب کنید حالا ما چی داریم؟

پودر جو 

بعد داخل هر خورشی که پختید نصف قاشق غذاخوری یا حتی یک قاشق غذاخوری بریزيد.

اول : آب خورش غلیظ می شود. 

دوم: اصلا و ابدا روی طعم آن تاثیری ندارد. 

سوم: موهایتان پر پشت می شود و تمام ویتامین های گروه ب هر روز به بدنتان می رسد.

اگر بدنبال ویتامین ای هستید، سبز رنگی است که باید بدنبالش بگردید! برگ خردل هم منبع خوبی از این ویتامین است، اگر می خواهید بیشتر از آن بهره ببرید، یادتان باشد که آنرا کاملا تازه و خام یا اینکه بصورت نیم پز بخورید.

کره بادام زمینی

منتظر چه هستید؟ یک شیشه کره بادام زمینی بخرید و در آن شیرجه بزنید! یک قاشق غذاخوری از کره بادام زمینی چیزی حدود ۱.۲۵ میلی گرم ویتامین ای دارد.

فلفل دلمه

بهترین نوع این فلفل که پر از ویتامین ای است، انواع قرمز آن است. جدای از ویتامین ای، این فلفل‌ها سرشار از ویتامین سی و آنتی اکسیدان‌های دیگری نیز هستند.

غلات صبحانه یا کورن فلکس

بین برندهای مختلف غلات صبحانه، ویتامین‌های آنها نیز متفاوت است. از اینرو پیش از خرید به جدول ارزش غذایی آنها توجه کنید. کورن فلکس یک انتخاب عالی برای صبحانه‌ی شماست. این محصولات جدای از دوز مناسب ویتامین ای، تمام مواد غذایی و معدنی مورد نیاز بدنتان را فراهم می‌کنند.

علائم و نشانه های کمبود ویتامین E در بدن

ضعف ماهیچه: ویتامین E برای سیستم عصبی مرکزی بدن ضروری است.یکی از آنتی اکسیدان های ضروری و اصلی برای بدن میباشد.که کمبود آن منجر به ضعف های عضلانی می شود.

عوارض جانبی ویتامین E

مصرف بیش از حد مکمل های محلول در چربی می تواند خطرناک باشد. هر فرد نباید مکمل های زیادی از ویتامین های محلول در چربی از جمله ویتامین E، D، A و K مصرف کند.

سطح بیش از حد ویتامین E، می تواند باعث خونریزی غیر طبیعی، درد عضلانی، اسهال و استفراغ شود. خونریزی می تواند خطر سکته مغزی و مرگ زودرس را افزایش دهد. مقدار بیش از حد این ویتامین می تواند با رقیق کننده خون یعنی وارفارین و برخی دیگر از داروهای شیمیایی تداخل ایجاد کند.

باید از میزان مصرف تمام مکمل ها و ویتامین هایی که به طور منظم مصرف می کنید اطلاع داشته باشید. از میزان توصیه شده تجاوز نکنید مگر اینکه با مشورت پزشک باشد.

همچنین بخوانید:

ویتامین E ریسک ابتلا به سرطان پرستات را در مردان افزایش می دهد!

نقش ویتامین E در سلامت بدن

موارد مصرف و عوارض قرص ای – زاویت ۴۰۰ ( e- Zavit ۴۰۰)

ویتامین E و فواید مصرف آن

علائم و نشانه های کمبود ویتامین E در بدن چیست؟

کمبود آن نیز در نوزادان نارس و نوزادانی که وزن کمتری دارند و چربی ندارند رایج است. نوزادان نارس در معرض خطر خاصی هستند زیرا دستگاه گوارش نابالغ می تواند با عدم جذب چربی و ویتامین E مواجه شود. کمبود ویتامین E در این نوزادان همچنین می تواند به کم خونی همولیتیک منجر شود که گلبول های قرمز را از بین می برد.

چه زمانی باید نزد پزشک بروید؟

هنگامی که این بیماری به صورت ژنتیکی در خانواده فرد وجود ندارد اما آن فرد علائم کمبود این ویتامین را تجربه می کند باید به پزشک مراجعه نماید.

سطح بسیار پایین ویتامین E در خون می تواند یک مساله بهداشتی باشد. آزمایش های بعدی را انجام دهید تا علل آن را پیدا کرده و راه های درمان آن را در پیش بگیرید.

راه های درمان ویتامین E

مکمل ویتامین E اغلب می تواند راهکار موثری باشد.

نوزادان و کودکان نارس

مکمل ویتامین E را از طریق یک لوله وارد معده می کنند. در صورت لزوم می توان آن را به صورت داخل وریدی تزریق کرد. دوز مورد نیاز را باید حتما پزشک تشخیص دهد.

کودکان و بزرگسالان

کودکان و بزرگسالان مبتلا به کمبود ناشی از شرایط ارثی نیاز به مکمل های ویتامین E با دوز بالا دارند. مکمل می تواند پیشرفت این بیماری را متوقف کند. اگر این کمبود در مراحل اولیه تشخیص داده شود، ممکن است نشانه های عصبی از بین برود.

ویتامین E در رژیم غذایی

بعید است که یک فرد ویتامین E کمی داشته باشد مگر اینکه بیماری مزمن، بیماری ژنتیکی یا رژیم غذایی کم چرب داشته باشد. برای افراد دیگر معمولا مصرف مکمل ضروری نیست. ویتامین E در انواع مختلف غذا وجود دارد. بدن نمی تواند خود به خود آن را تولید کند بنابراین باید از رژیم غذایی یا مکمل ها به دست آید.

مشکلات در هماهنگی تعادل و راه رفتن

خستگی و سوزن سوزن شدن: آسیب به فیبر عصبی میتواند از انتقال درست سیگنال ها جلوگیری کند و باعث ایجاد نوروپاتی محیطی میشود.

ضعیف شدن دید و بینایی: کمبود ویتامین E و گیرنده های نور را در شبکیه و سایر سلول های چشم ضعیف میکند و میتواند در طول زمان ، منجر به از بین رفتن کامل دید شود.

مشکلات مربوط به سیستم ایمنی بدن:ضعف عظلانی و مشکلات درهماهنگی بدن ، از علائم عصبی هستند که نشان دهنده آسیب به سیستم عصبی مرکزی و محیطی میشود. سیستم محیطی عصبی در خارج از مغر و نخاع قرار دارند و سیستم عصبی مرکزی بین مغز و نخاع ارتباط برقرار میکند.

علل کمبود ویتامین E

ژنتیک

کمبود ویتامین E اغلب در خانواده ها به صورت ارثی وجود دارد. آگاهی درباره تاریخچه خانوادگی می تواند تشخیص برخی از بیماری های نادر و ارثی را آسان تر کند.

شرایط پزشکی

کمبود ویتامین E همچنین می تواند از بیماری هایی که به شدت جذب چربی را کاهش می دهند، حاصل شود. این به این دلیل است که بدن نیاز به چربی دارد تا ویتامین E را به درستی جذب کند.

برخی از این بیماری ها عبارتند از:

پانکراتیت مزمن

بیماری سلیاک

بیماری کبدی کلستاتیک

فیبروز کیستیک

ویتامین ای

غذاهای حاوی ویتامین E عبارتند از:

تخمه / روغن آفتابگردان

هم تخمه و هم روغن آفتابگردان منابع خوبی از ویتامین ای هستند. پس دفعه‌ی بعدی که به سراغ ماهی‌تابه تان رفتید، یادتان باشد که روغن آفتابگردان را فراموش نکنید.

آجیل

تقریبا تمام آجیل‌ها، مخصوصا بادام سرشار از ویتامین ای هستند. اگر می خواهید مصرف ویتامین ای را افزایش دهید، گهگاه یک مشت بادام، فندق یا بادام زمینی میل کنید.

اسفناج

غذاهایی وجود دارند که می توانند در زمینه‌ی فواید سلامتی که دارند با هر چیز دیگری رقابت کنند. اسفناج جدای از اینکه منبع ویتامین ای است، مخزنی سرشار از مواد مغذی حیاتی نیز هست. شما می توانید اسفناج را در محدوده‌ی وسیعی از خوردنی ها از سالاد گرفته تا انواع ساندویچ مصرف نمایید.

کلم بروکلی

یک ماده‌ی غذایی مغذی دیگر بروکلی است که پر از فواید مختلف است. می توانید آنرا همانطور تر و تازه و خام و یا بصورت بخارپز میل کنید. اما اگر واقعا مراقب سلامتی‌تان هستید به هر شکلی که می توانید کلم بروکلی را از دست ندهید.

برگ شلغم

فقط خود شلغم خوردنی نیست، بلکه برگش نیز قابل استفاده است، برگ شغلم یک منبع خوب ویتامین ای است. اشتباه نگفته ایم اگر بگوییم که برگ شلغم از خود شلغم با تمام ویتامین‌ها و کلسیمی که دارد، مغذی تر است!

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی تازه، سس گوجه، رب گوجه و فهرستی بزرگ از محصولات بر پایه گوجه فرنگی پیش پای ماست. اگر علاوه بر سلامتی به دنبال خوشمزگی و تنوع هم هستید، نیازی نیست ادامه‌ی این متن را بخوانید! گوجه فرنگی پدر تمام گیاهان و سرشار از ویتامین ای است.

بدن انسان ممکن است در هر بخشی از ستون فقرات، از گردن تا پشت کمر دچار بیرون‌زدگی دیسک کمر یا ضعیف شدن آن شود که همه‌ی ما آن‌را با عنوان «دیسک کمر» می‌شناسیم. ضعف دیسک در قسمت پایینی کمر، معمولا شایع‌ترین نوع دیسک کمر است.

همان‌طور که می‌دانید؛ ستون فقرات شبکه‌ی پیچیده‌ای از اعصاب و عروق خونی است که دیسک کمر می‌تواند فشار زیادی به این اعصاب و عضلات اطراف آن وارد کند.

دیسک کمر معمولا با علایم زیر همراه است:

معمولا نمی‌توان از ابتلا به دیسک کمر ممانعت کرد، اما می‌توان برای کاهش احتمال ابتلا به این مشکل اقداماتی انجام داد:

هنگام بلند کردن اجسام از روی زمین بهتر است خم شوید، روی زانوها قرار بگیرید و جسم مورد نظر را با نیروهای زانو و نه کمر از زمین بلند کنید؛

سعی کنید وزن‌تان را در حد مناسب و متعادلی نگه‌ دارید؛

برای مدت طولانی به‌حالت نشسته باقی نمانید، هر از گاهی بلند شوید و چند حرکت کششی انجام دهید سپس دوباره بنشینید و به کارتان ادامه بدهید؛

سعی کنید با انجام تمرینات ورزشی، عضلات پشت، کمر، پا و شکم را تقویت کنید.

همچنین بخوانید:

علائم دیسک حنجره کمری(پارگی دیسک کمر)، درمان و جراحی - ستون ...

کمر درد و دیسک کمر ؛ نشانه ها و درمان دیسک کمر در دوران بارداری

علت درد بعد از عمل دیسک کمر + درمان

فواید و عوارض چسب کمر

درد در ناحیه پایین کمر نشانه چیست؟

روش‌های تشخیص دیسک کمر

معمولا در معاینات اولیه، پزشک معالج با انجام چند آزمایش فیزیکی، منبع درد و ناراحتی شما را با بررسی عملکرد عصب، عضلات و تست توانایی‌ آنها پیدا می‌کند. با این کار شما هنگام حرکت بدن‌تان یا دست‌زدن به مناطق آسیب‌‌دیده، عکس‌العمل نشان خواهید داد و محل درد مشخص می‌شود. از طرفی شرح حال شما و سابقه‌ی دردهایتان هم در تشخیص مشکل، مؤثر خواهد بود.

انواع عکس‌برداری‌های پزشکی هم می‌تواند محل درد و ناحیه‌ی آسیب‌دیده را مشخص کند.

اشعه‌ی X؛

سی‌ تی‌ اسکن؛

اسکن MRI؛

دیسکوگرام (discogram) (تزریق با فشار مایعی به محل درد بیمار و ثبت هرگونه پاسخ‌ داده شده).

موارد فوق انواع تصویربرداری‌هایی هستند که به پزشک در تشخیص نوع آسیب‌دیدگی کمک می‌کنند. پزشک از برآیند تمام یا بخشی از این روش‌های شناسایی محل و نوع درد، می‌تواند مشکل شما را پیدا کند.

عوارض ابتلا به دیسک کمر

اگر دیسک کمرِ حاد درمان نشود، ممکن است عصب‌های فرد بیمار برای همیشه آسیب ببینند. به این موضوع توجه ویژه داشته باشید که در موارد بسیار نادر، دیسک کمر می‌تواند در قسمت‌های پایینی پا و کمر منجر به قطع تکانه‌های عصبی شود. در این صورت فرد بیمار ممکن است کنترل دفع ادرار یا مدفوع خود را از دست بدهد.

یکی دیگر از عوارض دیسک کمر، بی‌حسی پایه است. در این مورد، دیسک کمر باعث فشرده شدن اعصاب شده و فرد مبتلا، در داخل ران‌ها، پشت پا و اطراف مقعد چیزی حس نمی‌کند.

علت دیسک کمر | علل بروز بیماری‌های دیسک کمر و سیاتیک

درد و بی‌حسی، اغلب در یک سمت بدن.

دردی که به دست یا پا هم کشیده می‌شود.

دردی که شب‌ها یا با انجام حرکات خاص شدت می‌گیرد.

دردی که بعد از نشستن یا بلند شدن بیشتر می‌شود.

دردی که بعد از پیاده‌روی‌های کوتاه به وجود می‌آید.

ضعف عضلانی غیرقابل توصیف.

مورمور شدن، درد یا سوزش در مناطق آسیب‌دیده.

میزان درد در افراد مختلف ممکن است متفاوت باشد. اگر چنانچه علایم دیسک کمر شما، خود را با بی‌حسی یا مورمور شدن نشان داد حتما به پزشک مراجعه کنید زیرا ممکن است این مشکل توانایی شما در کنترل عضلات‌تان را مختل کند.

عوامل ایجاد دیسک کمر چیست؟

بلندکردن اجسم سنگین فشار زیادی به ستون فقرات و کمر می‌ آورد.

هنگامی‌ که حلقه‌ی بیرونی دیسک، ضعیف یا پاره می‌شود، این اجازه را به بخش درونی می‌دهد تا مایع آن خارج شود و در این حالت است که دچار دیسک کمر می‌شویم. این مشکل هم می‌تواند با بالاتر رفتن سن و هم در اثر انجام مداوم بعضی حرکات خاص رخ دهد.

از آنجایی‌ که بلند کردن اجسام سنگین، فشار زیادی به ستون فقرات و کمر وارد می‌کند، اگر بدن شما طوری بچرخد که دیسک از محل خود خارج شود یا اجسام خیلی سنگین را از زمین بلند کنید ممکن است دچار دیسک کمر شوید.

افرادی که کارهای سخت انجام می‌دهند یا شغلی دارند که با جا‌به‌جا کردن اجسام سنگین همراه است، معمولا بیشتر از سایرین به دیسک کمر مبتلا می‌شوند.

خطر ابتلا به دیسک کمر در افراد سنگین وزن بسیار بیشتر است زیرا در این افراد، دیسک باید وزن اضافی بدن فرد را هم تحمل کند. عضلات ضعیف و سبک زندگی اشتباه و بی‌تحرک هم می‌تواند خطر ابتلا به دیسک کمر را افزایش دهد.

از طرفی هم‌چنان که سن فرد بالا می‌رود احتمال ابتلا به دیسک کمر افزایش می‌یابد چون با بالا رفتن سن، دیسک مایع محافظ خود را از دست می‌دهد و دچار مشکل خواهد شد و می‌تواند به‌راحتی جا‌به‌جا شده و از محل خود خارج شود. این مورد در مردان شایع‌تر از زنان است.

همان‌طور که علایم و نشانه‌های دیسک کمر ممکن است بهبود پیدا کند، می‌تواند بدتر هم بشود، پس بهتر است چنانچه در فعالیت‌های روزانه‌ی خود دچار مشکل هستید، حتما در کوتاه‌ترین زمان به پزشک مراجعه کنید.

درمان دیسک کمر

درمان دیسک کمر، شامل طیف درمانی شامل کنار آمدن و مدارا کردن با آن در فعالیت‌های روزانه تا جراحی دیسک کمر می‌شود. این درمان‌ها معمولا به میزان ناراحتی فرد بیمار و مقدار خارج شدن دیسک از محل قرارگیری خود و ضعیف شدن آن بستگی دارد.

بسیاری از افراد با توجه به تمرینات ورزشی مختلف و مداوم و تقویت ناحیه‌ی پشت، کمر و عضلات اطراف‌ آن، دردها و آسیب‌های ناشی از دیسک کمر را تسکین می‌دهند. البته فیزیوتراپیست هم می‌تواند برای انجام تمرینات مخصوص در رفع مشکل، به فرد بیمار کمک کند.

خبر خوب این است که عموما بدن اکثر افراد مبتلا به دیسک کمر به درمان‌هایی که شامل مدارا کردن با این مشکل و اصلاح فعالیت‌های روزانه و تمرینات فیزیوتراپی است، جواب می‌دهد و بعد از ۶ هفته، درد و ناراحتی فرد بیمار به‌تدریج کم شده یا برطرف می‌شود.

چگونه به دیسک کمر مبتلا نشویم؟

مصرف داروهای مُسکن، بلند نکردن اجسام سنگین و قرار نگرفتن در موقعیت‌هایی که فرد را دچار درد می‌کند هم می‌توانند کمک‌کننده باشند.

هر چند تکان نخوردن و استراحت دائم برای درد نداشتن ممکن است مفید باشد اما در واقع منجر به ضعیف شدن عضلات و خشکی مفاصل خواهد شد. پس راه‌حل بهتر این است که فعالیت سبکی مثل پیاده‌روی را همیشه در نظر داشته باشید.

در صورتی‌ که درد دیسک کمر آن‌قدر شدید باشد که هیچ کدام از این درمان‌ها جواب ندهد، پزشک احتمالا مجبور به تجویز داروهای قوی‌تری خواهد شد.

شل‌کننده‌های عضلانی برای رفع اسپاسم‌ و گرفتگی‌ عضلات

مُسکن‌های حاوی مخدر برای تسکین درد

داروهای مُسکن اعصاب مثل گاباپنتین (gabapentin) یا دولوکستین (duloxetine)

معمولا اگر درمان‌ها بعد از ۶ هفته جواب‌گو نباشد پزشک، جراحی را پیشنهاد خواهد کرد. در این نوع جراحی، قسمت آسیب‌دیده یا بیرون‌زده‌ی دیسک را بدون اینکه به کل دیسک آسیبی وارد شود، حذف می‌کنند تا مشکل برطرف شود که به این نوع عمل جراحی، میکرودیسککتومی (microdiscectomy) گفته می‌شود.

در بعضی موارد طی جراحی ممکن است دیسک آسیب‌دیده با نوع مشابه مصنوعی آن یا پروتز دیسک جایگزین شود. امکان دارد دیسک به‌طور کامل برداشته شده و مهره‌ها با هم مرتبط شوند. معمولا این نوع جراحی با لامینکتومی (laminectomy) (برداشتن لامینای مهره و گشاد کردن کانال نخاعی)، اتصال مهره‌های پشت و تقویت توانایی ستون فقرات همراه است.